今年の夏につくったものの中で8月下旬のいま一番美味しいと感じた料理。
キムチのぴりりとした辛味と酸味に、オクラのねばりが加わってなんとも絶妙な旨味に。
オクラが好きなひとにも、キムチが好きなひとにも、ダイエット中のひとにもおすすめなひとしなです。
オクラキムチスープのつくり方
＊材料
・トマト…中1/2
・オクラ…2本
・キムチ…適量
・水…300ｍｌ
・鶏ガラスープの素…小さじ1
＊つくり方
①トマトは乱切りに、オクラは幅1cmかそれ以下に切る。
②鍋で1を炒める。トマトの皮がむけてきたら火を止めてキムチを加えて更に炒める。トマトがまたとろりとしてきたら、水を入れる。
③ふつふつと沸騰してきたら鶏ガラスープを入れて10分ほどそのまま放っておく。味が馴染んだら完成です！
キムチのおすすめレシピ
食欲増進してくれるキムチのおすすめレシピをいくつかご紹介。
キムチを焼くとなぜ旨い？
私達日本人が「キムチ」と呼ぶもののなかには、本来の「発酵させる」という手順を踏んでいないキムチも多くあるそう。
キムチ風の味付けをしただけの「キムチ風漬物」なのだけど、そういうものもみんなキムチとひとくくりにされてスーパーで売っている。
発酵させていないとなにが違うのかと言うと、発酵させているキムチには「乳酸菌」が入っているのだけど、発酵させていないキムチにはそれがない。
という点。
そのため乳酸菌入りか否か、気になる方はパッケージをようチェック。
乳酸菌が入っており、発酵されていると酸味のつよいキムチになります。
また、韓国料理屋などへ行くとキムチを焼くことがあるけれど、なぜかと思っていたら、キムチは焼くことによって「旨味が増す」のだそう。
代わりに栄養はいくらか失われてしまうので、そこは気をつけてください。
キムチスープのお供は豆腐チヂミ！
美味しく健康になっていきたいものですね。
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