初めてハタハタを買ってみた。全長20cm程度の小柄な魚。骨もやわらかく、丸々食べられてしまう。今回はそんなハタハタを３つのレシピでつくってみました(*^^*)
【とぅるんと食感】ハタハタの煮付け
＊材料 （１人前）
・ハタハタ…３匹
・水…50cc
・酒…50cc
・生姜…一欠片
・砂糖…大さじ1/2
・みりん…大さじ1と1/2
・醤油…大さじ1と1/2
※1〜5尾は同じ分量でつくれます！6〜10尾はこの倍の分量で(*^^*)
＊つくり方
①ハタハタを鍋に並べて、調味料を注ぎます。
②アルミホイルかふきんで落し蓋をして煮込みます。酒が飛ぶまでは強めの中火で、その後は中火か弱めの中火で煮汁が約半分になるまで約10分火にかけたら…
器によそって、完成です(*^^*)
鱗がないので舌触りがとてもなめらか。なめらかを通り越して、舌に乗った瞬間はまるでこんにゃくのようなとぅるっと具合。
骨もやわらかいので問題なく食べられます。食感はなんとも不思議な感覚。とてもやわらかいけれど、魚独特のふわっとほどけるような口溶けとは程遠く、ぷるりとしていて、例えるならまるでフカヒレのような食感だろうか。
独特の食感なので、好みは別れるかもしれないな、と思った。
わたしは好き(*^^*)
【お酒のアテに】ハタハタのオリーブ油イタリアン風味炒め
写真撮るのが下手すぎて貧相に見える…(TT)
粉チーズとバジルの風味が美味しい、イタリアン風味のハタハタです(*^^*)
＊材料
・ハタハタ
・オリーブ油…大さじ2
・塩…少々
・バジル…適量
・粉チーズ…適量
＊つくり方
①ハタハタは頭を取って、包丁の先で内蔵を掻き出したら水でよく洗います。
（切り落とす場所は、顔の近くにあるエラの外側。） 洗ったあとはキッチンペーパーでしっかりと水気を拭いましょう。
②フライパンにオリーブオイルを敷き、熱します。ハタハタを入れたら、こんがりきつね色になるまで揚げ焼きにします。
③揚がったら、トレーに取り上げて塩をふりかけ、油を切ります。
④お皿に盛り付け、粉チーズと粉バジルをふりかけたら完成です(*^^*)
これは文句なしに美味しい…！頭を切り落としているので、1匹を丸々食べられちゃう。お酒のアテに最高…！
【定番】ハタハタの塩焼き
10分でできちゃう定番料理です(^^)/
＊材料
・ハタハタ
・塩…適量
・酒…適量
＊つくり方
①ハタハタをグリルにのせて、塩と酒をかけます。
②蓋をして、ハタハタに火が通りこんがりするまで数分焼きます。（私は10分やったのですが、ちょっと焦げてしまったので様子を見つつ焼いてください…(TT)）
③完成したらお皿によそって、完成です(*^^*)
かなりほっそりしました。 焦げちゃったように見えるけれど、味は良かった(*^^*)
…とは言え今度はもうすこしきれいに焼きたいな。
最後に
今回は8尾のハタハタをgetしたので、3種類のレシピでつくってみました。味で美味しかった順は「塩焼き」「オリーブ油」「煮付け」かな。
煮付けはシンプルだからこそ難しい。ちょっとくさみがあったので、今度は生姜やネギといっしょに煮付けてみようと思います。（今回書いたレシピには生姜と書いたけれど、今日つくったのには入れなかったので(TT)）
初めてのハタハタ、とても美味しかった！
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