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〈ほの苦い大人の味〉納豆ドレッシングのつくり方｜刺身と合わせればつまみにも

一日一食をサラダに置き換えるサラダ生活中、ふと納豆が食べたくなった。いつも通り、ご飯にかけても良いのだが、せっかくならサラダと合わせられないだろうか。そう思ってネットで調べると「納豆ドレッシング」なるものを発見。さっそく作ってみた。

調味料はなじみ深いものばかりで、調理行程もとってもシンプル。味も想像に易い…と思いきや、予想の斜め上を行くビターな味わいのドレッシングでした。

◆ブログ紹介

食に関するエッセイを読むのが好きなアラサーが運営する料理ブログ。本ブログには、料理が得意でもヘタでもない筆者が気に入ったレシピの備忘録と、料理にまつわる日記をのせています。気楽に読んでもらえると嬉しいです♪

気に入ってもらえたらブックマークしてもらえると、大変嬉しいです…！おすすめレシピや感想など、コメントもお気軽にお待ちしています♪

納豆ドレッシングのレシピ

レシピ

●材料

ひきわり納豆…50g
A)醤油…大匙1
A)ごま油…大匙1
A)酢…大匙1

参考：みんなのきょうの料理「納豆ドレッシングのサラダ」

①ひきわり納豆を用意する。もし市販のひきわり納豆が自宅にあれば、それを利用するのが手っ取り早いのだが、我が家にはちょうどなかったので中粒納豆をひきわりにしていく

これを、たたいて…、こう！

②ひきわり納豆に醤油を足して混ぜる。このドレッシング、調味料を足す順番ひとつで風味が変わるそうなので、レシピ通りにやってみる

③次いでごま油。

④最後に酢。

⑤あとはお好みの野菜にドレッシングをかけるだけ。出来上がり

「はいはい、美味しいに決まってる」

そんな風に思いながら一口食べてハッとした。想像よりよっぽど香ばしい。酢が加わったことで苦みが生じ、大変奥深いドレッシングであった。

参考にしたレシピには、「ご飯にかけても美味しい」とあったので、さっそくかけてみる。

ほくほくのごはんに、ビターな納豆。これもこれで確かに美味しい。ワサビを足せば爽やかになってより良い気がする。汁気があるので硬めのごはんのほうが合うだろう。

まとめ｜納豆好きに一度は食べてほしいドレッシング

さて、本日は納豆ドレッシングを作ってみた。今日は葉野菜とササミのサラダにかけたが、イカの刺身やボイルされたタコ、ワカメと和えてもきっと良いおつまみになるだろう。

中々ビターなので、お子さんは好き嫌い分かれるだろうが、納豆好きの大人の方は、一度食べてみて損はないと思う。もちろん、好みはあるだろうから保証はしかねるけれど、気になった方はぜひ試してみてください♪

ライター紹介

名前：Shiori

年齢：20代後半

好きな食べ物：カレー、焼き鳥

好きなお酒：ビール、ハイボール

好きなエッセイ：「残るは食欲」シリーズ（著：阿川佐和子）

好きなグルメ漫画：「高杉さん家のお弁当」

◆ひと言

「得意料理」って男女間だと特に話題に上がりますが、「これを得意料理にしよう」と決めて練習しないとそうならないと思うのは私だけですか。ちなみに私は、唐揚げを得意料理にしようと挑戦すること数年、未だ満足に作れません。

〈タコス大好き筆者が送る〉簡単手作りレシピ6選｜ホームパーティーにもおすすめ

本日は日本でも人気なメキシコ料理「タコス」の簡単手作りレシピを紹介。

彩りが良く、食感も楽しいタコスはホームパーティーでも人気のレシピ。トルティーヤ生地と具材をそれぞれ器に用意し、好きな具材を各自で盛り付けるビュッフェ形式にするのも楽しいですよ♪

そもそもタコスとは？｜ブリトーやトルティーヤと何が違う？

タコスはメキシコの郷土料理。ブリトーもメキシコの料理だが、その違いは主に生地や具材の包み方。ちなみによく混同されるトルティーヤはタコスやブリトーに使われる生地である。

タコスは主にトウモロコシで出来た小さめのトルティーヤに具材をのせ、包まずに提供されることが多いのに対して、ブリトーは主に小麦粉を使った大き目のトルティーヤに具材をのせ、くるりと巻かれた状態で提供されることが多い。

項目	タコス	ブリトー
生地	トウモロコシ	小麦粉（フラワートルティーヤ）
提供スタイル	開いたままか、二つ折り	筒状に巻かれている

原材料や提供スタイルで名前が異なるなんて、面白いですね。日本食でいうと、おこわと炊き込みご飯のような違いでしょうか。

タコスと合う食材

キャベツ
トマト
スイートコーン
ピーマン
玉ねぎ
タコミート
チリコンカン
フィッシュフライ
茹でエビ

トウモロコシが主な原材料のタコス。しっとり柔らかな生地には、歯ごたえのある野菜や、味のしっかりついた肉や野菜がよく合う。特にキャベツは殆どのタコスに入っている印象。

タコスの本場・メキシコでスタンダードなのはキャベツ、タコミート（ひき肉を炒めてスパイスで味付けしたもの）、サルサソース（トマトベースのさっぱり辛いソース）の組み合わせ。

次いで、フィッシュフライの入ったタコスも人気があるそうだ。筆者自身はスタンダードなタコスと茹でエビのタコスがお気に入り。

タコスにおすすめのソース

サルサソース
マヨソース
オーロラソース
ワカモレ

野菜たっぷりのタコスには美味しいソースが肝心。最もポピュラーなのはトマトベースの爽やかでピリ辛いサルサソース。次いでアボカドをペースト状にしたワカモレだろうか。

タコスのレシピを調べると、このほかにも、カレー粉やチリパウダーを使ったスパイシーなオーロラソースや、マヨネーズを使ったマイルドなソースなど色々と出てきた。

今回は、それらのレシピをもとに自分でなんとなく組み合わせたオリジナルのソースも紹介します。

サルサソース

Recipe

●材料

トマト…中1個
玉ねぎ…1/4個
ピーマン…1個
にんにく…適量
レモン果汁…小匙2
塩…適量
コショウ…適量
タバスコ…適量

●つくり方

トマトは角切りにする。玉ねぎとピーマンはみじん切りにし、玉ねぎは水にさらしておく
玉ねぎは水気をしっかり切って、すべての材料をボウルに入れて和える
お好みの味付けになるよう、調味料を合わせて完成

サルサソースはレシピが多くあったのだが、特に材料が少なくて良いレシピで作ってみた。お好みでセロリや、パクチーなどの香味野菜を入れても美味しいそう。ちなみに私は最初に作った時、家にピーマンがなかったので代わりにきゅうりを使用したが、美味しくできた。

メキシカンオーロラソース

Recipe

●材料（100ml）

マヨネーズ…大匙2
ケチャップ…大匙1
カレー粉…2g
にんにくのすりおろし…2cm
タバスコ…3ふり
塩コショウ…ひとつまみ

●つくり方

1.すべての材料をボウルに入れて混ぜる。ただそれだけ

参考：

ピクルスマヨソース

Recipe

●材料

ラッキョウ…3～4個
マヨネーズ…大匙1
無糖ヨーグルト…大匙1/2
ニンニクすりおろし…1cm

●つくり方

ラッキョウはみじん切りにする
材料すべてを器の中でしっかりと混ぜて完成

マヨネーズベースのソースだけど、ヨーグルトを合わせているのでかなりさっぱりしている。

ラッキョウの酸味としゃくしゃく食感が楽しいすっきり甘いピクルスマヨネーズ。タコスミートとの相性は抜群。辛味がほしい方は、お好みで青唐辛子を入れるのもおすすめ。

ワカモレ

Recipe

●材料

アボカド…1個
玉ねぎ…30g
ミニトマト…2個
A)レモン果汁…小匙2
A)タバスコ…小匙1/4
A)塩…小匙1/4
A)黒コショウ…小匙1/4

●つくり方

アボカドは種を取り、皮を剥く。玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは粗みじん切りにする
ボウルにアボカドを入れ、フォークの背を使って粗くつぶす
②に①と（A)を加え、よく混ぜ合わせたら完成

参考：クラシル「お手軽ワカモレ作り方・レシピ」

レモンの爽やかな酸味が食欲をそそるワカモレ。タコミートとの相性はもちろんのこと、クラッカーやトーストに合わせても美味しい。

ホームパーティでも人気｜タコスの簡単手作りレシピ6選

これまでに紹介したソースとトッピングを使用したタコスの簡単レシピを紹介。

エビとトマトのタコス｜withメキシカンオーロラソース

Recipe

●材料

エビ…お好みで
トルティーヤ…1枚
キャベツ…適量
スイートコーン…適量
きゅうり…適量
トマト…適量
メキシカンオーロラソース…適量

●つくり方

エビを下処理し、火が通るまで茹でる。キャベツは千切り、キュウリはみじん切り、ミニトマトは縦1/4にカットする
トルティーヤは袋に書いてある通りに用意（商品によって、レンジで温めたり、フライパンで焼いたり、そのままでも食べられたりする）
②にメキシカンオーロラソースをまんべんなく塗り、①でカットした野菜を敷き詰め、エビは軽くメキシカンオーロラソースにくぐらせてから野菜の上に載せる。食べやすいように手にもって、召し上がれ

カレー粉やチリパウダーの風味漂う、こってりスパイシーなタコス。スパイスは効いているけれど、マヨネーズ入りのソースなのでかなりマイルド。がっつり食べたい時におすすめ。

エビとケールのタコス｜withマヨネーズ

Recipe

●材料

エビ…お好みで
ケール…1枚
スイートコーン…適量
きゅうり…1/4本
ミニトマト…3～4個
マヨネーズ…小匙1
A）タバスコ…適量
A）オリーブオイル…大匙1/2
A)チリパウダー…適量
A)カレー粉…小匙1/4
A)レモン果汁…小匙1/2
塩コショウ…適量

●つくり方

エビは下処理し、茹でて火を通す。きゅうりはみじん切り、ミニトマトは縦1/4にカット。ケールは水で洗って、ちぎる。もしケールの苦みが気になる場合には、湯通しすると苦みがマイルドになる
ボウルに①のエビ、野菜、（A)の調味料を合わせて、さっと混ぜる
トルティーヤを袋に書いてある通りに準備する
③にマヨネーズをまんべんなく塗り、②の具材を盛り付けたら完成

野菜の歯ごたえがザクザク楽しいタコス。想像以上にスパイシーかつすっきり爽やかで、暑い日にぴったり。

調味料の加減は本当に自分のその時の気分で。ケールがなければ、ほうれん草や青梗菜、小松菜などでもよいかも。

定番タコスミートタコス｜With ピリ辛ピクルスマヨソース

Recipe

●材料

トルティーヤ…1枚
サニーレタス…1～2枚
お好みの野菜…適量
（トマト、キュウリ、アボカドなどがおすすめ）
ピクルスマヨソース

〈タコスミートの材料〉
１～2人分

ひき肉…100g
玉ねぎ…1/4個
ニンニク…1カケ
塩…少々
コショウ…少々
A)オリーブオイル…大匙1/2
A)チリパウダー…小匙1/4
A)クミン…小匙1/8
なければカレー粉
B)塩…少々
B)チリパウダー…小匙1/4

●つくり方

玉ねぎとニンニクはみじん切りにし、玉ねぎは電子レンジで加熱（500wで1分半～2分）しておく。ひき肉には塩コショウを振って下味をつける
フライパンを温め、（Ａ）の材料と①のニンニクを入れて香りが出るまで炒める
②にひき肉と玉ねぎを入れて、ひき肉に火が通るまで炒める
ひき肉に火が通ったら、（Ｂ）を加えて2分程度炒め、タコスミートは完成
トルティーヤを用意し、そこにサニーレタス、タコスミート、お好みの野菜を入れたらピリ辛マヨソースをかけて召し上がれ

参考：Nadia「スパイス香る！本格タコスミート」

ピクルスマヨネーズに青唐辛子の輪切りを入れたらかなり辛くなったものの、甘酸っぱいラッキョウがとても爽やか。たっぷりのタコスミートと、爽やかなマヨソースの相性は言わずもがな。

シンプルミートタコス｜With ワカモレ

Recipe

●材料

トルティーヤ…1枚
タコスミート…好きなだけ
（レシピは「定番タコスミートタコス」と同じです）
サニーレタス…1～2枚
トマト…好きなだけ
ワカモレ…好きなだけ

●つくり方

トルティーヤを用意し、サニーレタス、トマト、タコスミート、ピザ用チーズの順に載せる。最後にワカモレを好きなだけかけたら召し上がれ

ただトルティーヤに野菜とタコスミート、ワカモレをのせただけなのに、これは癖になる美味しさ。爽やかなレモンと、とろりと甘いアボカド、そしてチリパウダーの効いたさっぱりスパイシーなタコスミート。

夢中になって一息に食べてしまった。もしよりスパイシーさが欲しい場合には、タバスコをふって食べても美味しい。

フライドトルティーヤ｜With チーズ

Recipe

●材料

トルティーヤ
タコスミート
卵…1個
ピザ用チーズ…適量
サニーレタス
ミニトマト…3個
A)ケチャップ…小匙1
A)マヨネーズ…小匙1/2
A)タバスコ…適量

●つくり方

（A)をすべて混ぜ合わせて、ソースをつくる。野菜は洗って、ミニトマトは1/4に、レタスは食べやすいようちぎっておく
フライパンを熱して、オリーブオイルを温める。温まったらそこへ溶き卵を流しいれ、卵が固まる前にトルティーヤを重ねる。卵がかたまりだしてトルティーヤと一体になったら、トルティーヤが下になるようにひっくり返す
卵にチーズを適量のせて蓋をし、チーズが溶けるまで弱火で熱する
③を皿にうつし、レタス、ミニトマト、タコスミートをのせて（A)のソースをかけたら完成

しっとりタコスを油で焼いたことによってサクッとした歯ごたえができた。クリスピーな生地と、さっぱり野菜、油ギッシュなお肉がとても美味しい。

焼いただけでこんなにジャンクになるものか、と少し驚いた。ダイエットに向いているとは言い難いが、食べ応えは抜群。

フィッシュフライ With サルサソース

Recipe

●材料

トルティーヤ…1枚
鱈…1尾
塩コショウ…適量
天ぷら粉…適量
レタス…適量
サルサソース…適量

●つくり方

鱈を食べやすいサイズにカットし、塩コショウで下味をつける
天ぷら粉は袋に規定されているとおりに水などで溶き、そこへ鱈をくぐらせる
170度に油を熱し、②を揚げる。火が通るまで4分程度
トルティーヤにレタス、③の鱈のフライをのせ、好きなだけサルサソースをかけたら出来上がり

さっくり衣のなかでふっくらとした鱈に、酢っぱ辛い爽やかなサルサソース。鱈自体があまり主張しないので、サルサソースの爽やかさが存分に感じられる。

今回は簡単に天ぷら粉を利用しましたが、小麦粉や卵を使ったフィッシュフライでももちろんOK。お好きなフィッシュフライと組み合わせて、召し上がってください:)

デザート｜タコスの正しい食べ方

タコスを食べるとき、いつも悩むのがその食べ方だ。右から食べても左から食べても、反対側からぽろぽろと具材がこぼれる。食べ口からもソースがツーっと伝うから、ナプキンで肘まで拭く始末。

これまでデートで食べづらい食事の第一位はハンバーガーかと思っていたが、タコスを食べるようになって堂々と第一位が書き換わった。絶対にタコスだ。

どうしたら上手に食べられるのだろう。タコスの正しい食べ方を、いつか知りたい。できればネットの力を借りずに自力で。

〈激辛おつまみ5選〉ブルダックソースのおすすめアレンジレシピを紹介！売っている場所は？

2012年に発売され、今や世界中の人を虜にしているプルダックポックンミョン。2024年には世界80か国で53億食を突破したそうな。

私もそんなプルダックの辛味に取り憑かれたファンのひとり。炒め麺だけでは飽きたらず、ソースまで買ってしまった。

買ったは良いけれど、「麺」以外にどういう使い方があるだろう…。色々レシピを考えた中でも良かったレシピをシェア(*^^*)

プルダックソースを売っている場所は？ネットがおすすめ！

ブルダックソース販売場所

KALDI
ドン・キホーテ
輸入雑貨屋
Amazon（オンライン）
楽天市場（オンライン）

始めにプルダックソースを購入できる場所をご紹介。実店舗だと、KALDIやドン・キホーテ、その他輸入雑貨屋で購入できます。ただ在庫は店舗によって異なるので、気になる方は電話で確認することをおすすめします。

このほかオンラインでも購入可能です。私自身は楽天ポイントを貯めていることもあって楽天市場で購入しています。ご自身のよく使うサイトでの購入がおすすめです。

ご購入は下記リンクから可能です:)

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プルダックアレンジレシピ①チャーハン｜隠し味はアノ漬物

プルダックソースのアレンジレシピの中でも最もつくる頻度が高い料理、それがこのプルダックチャーハン。なんてったって、飲みのしめに最高なのである。お酒を飲むときはかなり簡略化するが、それでもたまらなく美味しい。

プルダック好きにはぜひともおすすめしたい1品だ。

プルダックチャーハンのレシピ

Recipe

●材料

ごはん…茶碗1杯分
プルダックソース…大匙1
たくあん…3枚（お好みで）
卵…1個
砂糖…小匙1

●つくり方

ご飯を茶碗によそう。たくあんは5㎜幅の角切りにし、卵と砂糖は混ぜておく
中華鍋（フライパンでも）にごま油を熱し、温まったらそこへ①で溶いた卵を流しいれる。手早く炒り、半熟になったら元の器に一度戻す
中華鍋に油を足し、ご飯を炒める。強火でさっと。お好みの加減に炒まったら、ブルダックソースを足してさらに炒める
たくあんと卵を③の鍋に入れて、まんべんなく切るように炒めたら盛り付けて完成。お好みで海苔やごまをふって召し上がれ

砂糖入りの卵の甘みと、ピリリと舌をつつくプルダックソースの辛味。互いが互いを引き立てあっていて、とんでもなく美味しい。また、たくあんのぼりぼりとした食感がクセになる。

もし辛すぎるようであれば、ここにマヨネーズやチーズをトッピングしても美味しいですよ:)

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プルダックアレンジレシピ②ヤンニョムチキン

甘みがつよいのに、気がつけば口じゅうホット(*^^*)　これは病みつきレシピ…！

プルダックヤンニョムチキンのレシピ

Recipe

●材料

手羽元…5～6本（約350g）
片栗粉…適量
A)すりおろしにんにく…小匙1程度
A）酒…大匙2
A)コショウ…適量
B)プルダックソース…大匙1
B)コチュジャン…大匙1
B)ケチャップ…大匙1と1/2
B)みりん…大匙1
B)砂糖…小匙1

●つくり方

手羽元をボウルに入れ、（A)で下味をつける。よく馴染ませたら、冷蔵庫で10分以上休ませる
冷蔵庫で手羽元を休ませている間に、ヤンニョムソースを準備。（B）を大き目のボウルでしっかりと混ぜる
手羽元に適量の片栗粉をまぶし、油を温める
油が約170度になったら、③の手羽元を揚げる。火が通るまで、おおよそ5～7分
揚げた手羽元を、軽く油を切ったうえで②のヤンニョムソースにくぐらせる
皿に盛り付け、お好みでいりごまを振って完成

ヤンニョムソースは混ぜた時点の味見では辛く感じても、手羽元の甘みと合わさると程よくなる。ザクっカリッとした衣の小気味よい音のあと、じゅわぁっと鶏肉の甘い油がしみだして、昼なのにビールが欲しくなった。

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プルダックアレンジレシピ③｜まぜそば

食欲の落ちている時でも思わず食べたくなる旨辛まぜそば。食べ終えるころには額に汗が浮かぶ。

プルダックまぜそばのレシピ

Recipe

●材料

中華麺…1玉
玉ねぎ…適量
A)ブルダックソース…大匙1
A)オイスターソース…大匙1
A)酢…大匙1
A)ごま油…大匙1
A)砂糖…小匙1/2
お好みのトッピング
（卵黄、海苔、カイワレ、ササミ、チャーシュー、キムチなど）

●つくり方

鍋に水を張り、湯を沸かす。湧いたらそこで麺を既定の分数茹でる。
玉ねぎをみじん切りにする。辛味が苦手な方は水にさらしておく
（A)を丼の底で混ぜ合わせておく
茹で上がった麺をザルに上げ、水でしめたらしっかりと水気を切って③のタレと和える
④に②の玉ねぎ、お好みのトッピングをしたら完成

つくり方はいたってシンプル。こってり辛いタレのなかで、しゃきしゃき玉ねぎがさっぱりと辛味を飛ばしてくれ、最後まで飽きずに食べられる。

辛さが足りない場合にはブルダックソースを足すほか、キムチや粉とうがらしをかけても美味しい。お好みのトッピングで様々なアレンジを楽しんで:)

ブルダックアレンジレシピ④｜トースト

手軽に辛いものが食べたくなったら、5分もあればできちゃうブルダックトーストがおすすめ。

ブルダックトーストの作り方

レシピ

●材料

食パン…1枚
キャベツ…適量
ピザ用チーズ…適量
A)ブルダックソース…大匙1
A)ケチャップ…小匙1
A)砂糖…小匙1/2

●つくり方

キャベツは千切り、（A)の材料をすべて混ぜ合わせておく
食パンに（A)のタレを塗り、キャベツとピザ用チーズをのせたらトースターでお好みの加減に加熱して出来上がり

何も驚くほど美味しいわけじゃないけれど、ケチャップとブルダックソースの甘辛い味と、とろぉり伸びるチーズの組み合わせが合わないはずがない。本当にささっと辛さをチャージしたい時用のレシピ。

ブルダックソースアレンジレシピ⑤｜カリーブルスト風

ビールによく合うドイツの定番つまみ「カリーブルスト」にブルダックソースを加えた一品。お酒が本当によく進む。

カリーブルスト風ブルダックの作り方

レシピ

●材料

ウィンナー…3本
ブルダックソース…大匙1
ケチャップ…大匙1/2
カレー粉…小匙1/2
砂糖…小匙1/2

●つくり方

ウィンナーを1cm幅にカットする
小さめのフライパンでウィンナーをこんがりと焼く（お好みでOK）
一度火を止めて、すべての調味料を加え、よく和える
火を入れ、軽く汁気を飛ばしたら出来上がり

なにかもう一品ほしい時や小腹が空いた時におすすめ。上記のレシピだとそれなりに辛いので、辛さが苦手な方はケチャップとブルダックソースの比率を逆転させて作ってみても良いと思います。

＊おすすめプルダックポックンミョンのアレンジレシピ

ここまでプルダックソースを使ったアレンジレシピを紹介してきましたが、最後にプルダックポックンミョン（ラーメン）のアレンジレシピをひとつご紹介(*^^*)

ブルダックポックンミョン｜カルボブルダックのイタリアンアレンジ

ブルダックシリーズの中でもダントツで人気のある「カルボブルダック」のアレンジレシピ。私自身、これまでに一番多く作ったレシピです。牛乳やトマトを使っているので、辛いものが苦手な人でも美味しく食べられます。

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プルダックポックンミョン｜ノーマルブルダックのたっぷりコーンチーズアレンジ

最もスタンダードなブルダックポックンミョンにコーンチーズをかけたシンプルなレシピ。辛さを緩和するため、ブプルダックソースと一緒にとある調味料を加えているのですが、それのおかげでかなりマイルドになりました。

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プルダックポックンミョン｜プルダックチーズのジャンクアレンジ

濃厚なチーズの香りと一緒に口内を痛めつける辛さのプルダックチーズ。チーズボールと一緒に。

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〈お酒のしめにぴったり〉激辛まぜそば｜プルダックソース・アレンジレシピ

2012年に発売され、2024年には53億食を突破したプルダックポックンミョン。あの癖になる味は何なんでしょうね。一口目はただ「あ、美味しいじゃない」と余裕をこくのだが、食べ進めるうち額から流れ出した汗がポタリと手のひらに落ちる。

食べ終えた後はコップ一杯の牛乳を何杯も飲み、トイレへ駆け込むこともしばしば。「胃腸を至らわなくては」と思いながらも、気が付けばまたブルダックの封を開けている。

そんなことを繰り返すうち、我が家ではブルダックポックンミョンのソースを常備するように。ダイエット中はもやしや豆腐にかけても美味しいし、思う存分使える時には麺と和えたりチキンやポテトにかけたりする。

本日は、そんなプルダックソースのおすすめアレンジレシピ「まぜそば」を紹介します。記事の最後に売っている場所も紹介しているので、気になる方はそちらもご確認ください:)

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そもそも油そばとは｜まぜそばと何が違うのか

油そばとは汁のないラーメンの一種。東京都の武蔵野市エリアで昭和時代に誕生したそう。丼の底にたまったタレを麺と合わせてズズズッと食べる。手頃さが魅力のひとつだ。

似た料理に「まぜそば」がある。これらは元は同じ料理として「まぜそば」と呼ばれていたが、いつしか、「具材とラーメンを混ぜて食べるもの」を油そば、「麺の上に複数の具材が乗っており味の変化を楽しみながら食べる」のがまぜそば、と区別されるようになった。

またこういった区別が生まれたことによって、油そばとまぜそばの間には「タレ」や「食べ方」に明確な違いができたそうだ。

項目	油そば	まぜそば
食べ方	丼の底にたまっているタレと麺を混ぜ合わせて食べる	すでに味のついている麺の上に具材が乗っており、味の変化を楽しみながら食べる
タレ・油	植物性のものが多く、スルスルッと食べられる	動物性のものが多く、こってりしていることがある

参照：「油そばぶらぶら」

プルダックまぜそばのレシピ

先ほど紹介した油そばとまぜそばの違いをもとにすると、今回紹介する料理は「まぜそば」に近い。

ほどよく辛味の効いたさらさらッと食べられる旨辛まぜそば。初めは、ただ味わっていたはずが、食べおえる頃には額に汗が浮かぶ。こってりタレに、辛味のある玉ねぎがさっぱりして美味しい。

プルダックまぜそばのレシピ

Recipe

●材料

中華麺…1玉
玉ねぎ…適量
A)ブルダックソース…大匙1
A)オイスターソース…大匙1
A)酢…大匙1
A)ごま油…大匙1
A)砂糖…小匙1/2
お好みのトッピング
（卵黄、海苔、カイワレ、ササミ、チャーシュー、キムチなど）

●つくり方

鍋に水を張り、湯を沸かす。湧いたらそこで麺を既定の分数茹でる。
玉ねぎをみじん切りにする。辛味が苦手な方は水にさらしておく
（A)を丼の底で混ぜ合わせておく
茹で上がった麺をザルに上げ、水でしめたらしっかりと水気を切って③のタレと和える
④に②の玉ねぎ、お好みのトッピングをしたら完成

つくり方はいたってシンプル。もっと辛味が欲しい方は、ブルダックソースを足すほか、キムチと一緒に食べるのもおすすめ。

後日食べたプルダックまぜそば。キムチをトッピングしたら中々辛かった。顔がほてりだしたころに卵黄に箸をいれると、とろりとコクのある甘みが辛さを力強く包み込む。

プルダックソースを活用したおすすめアレンジレシピ

これまでに私が作って美味しかったブルダックソースのアレンジレシピを2つご紹介。辛いものってどうしてあんなにもお酒に合うんでしょうか。おつまみにも、しめにもおすすめなレシピ達です。

プルダックアレンジ①｜チャーハン

ふんわり甘い卵と、香ばしいお米、びりっと痺れるブルダックソース。お酒を飲んだ後のしめによく作っているチャーハンです。隠し味は日本人ならなじみ深いアノお漬物。

あわせて読みたい

プルダックアレンジ②｜ヤンニョムチキン

揚げた鶏肉の甘みと、ピリリと辛いヤンニョムソースの合うことったら。ケチャップやプルダックソースの加減で辛さを調節できるので、お好みの加減を見つけてください♪

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プルダックソースはどこで買える？

ブルダックソース販売場所

KALDI
ドン・キホーテ
輸入雑貨屋
Amazon（オンライン）
楽天市場（オンライン）

最後に、プルダックソースを購入できる場所をご紹介。実店舗だと、KALDIやドン・キホーテ、その他輸入雑貨屋で購入できます。ただ在庫は店舗によって異なるので、気になる方は電話で確認することをおすすめします。

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〈辛いもの中毒者はぜひ食べて！〉旨辛ヤンニョムチキン｜ブルダックソースのアレンジレシピ

韓流ブームも相まってモッパンやVLOGで頻繁に登場するブルダックポックンミョン。ソースも出ていることを、ご存知だろうか。

かれこれ2年ほど前から、我が家にはブルダックソースが常備されているのだが、始めの頃は既成の料理にかけるばかりだった。（ポテトや餃子など、マヨネーズも併せるとマイルドさも加わってまた美味しい）

せっかくなら調味料としてもっと活躍させたい！そう思って、数か月に一度、レシピを思案しているのだが、最近またお気に入りのレシピが出来たのでシェア。

ブルダックソースを使った旨辛ヤンニョムチキン。ソースの量を増減して、お好みの辛さで召し上がれ:)

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気に入ってもらえたらブックマークしてもらえると、大変嬉しいです…！おすすめレシピや感想など、コメントもお気軽にお待ちしています♪

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そもそもヤンニョムチキンとは

チキンベースの旨辛いソースは、きっとヤンニョムチキンにも合う。そう思っていざヤンニョムチキンを作ることにしたはいいが、そもそもヤンニョムチキンとは何なのか。

コチュジャンベースの甘辛いチキンというイメージしかない。想像だけで適当に作ってしまったら、出来上がったものは全く別物という可能性も。ヤンニョムチキンを作るからには、ヤンニョムチキンが何なのか改めて知る必要がある、そう思い調べてみた。

ヤンニョムチキンとは

1990年代から流行りだした韓国料理。焼いた鶏肉に、コチュジャンベースのソースをかけたもの。

本来はコチュジャンに、醤油や砂糖、にんにく、ごま油などを混ぜたソースが一般的だったが、近年はコチュジャンにケチャップを合わせた甘辛いものがポピュラーになっている。

家庭や店舗によって味付けは異なり、ナッツを入れてアクセントをつけたり、オイスターソースやウスターソースを入れることもある。

参考：モランボン「ヤンニョムチキン」

なるほど、かなり自由が利くようだ。以前つくったブルダックヤンニョムチキンが実はただのブルダックソースを使った唐揚げでしかなかったのではないかと不安に感じていたが、あれもれっきとしたヤンニョムチキンと言ってよいだろう。

それでは上記を踏まえて、改めてブルダックソースを使ったヤンニョムチキンのレシピを紹介します。

ブルダックヤンニョムチキンのレシピ

Recipe

●材料

手羽元…5～6本（約350g）
片栗粉…適量
A)すりおろしにんにく…小匙1程度
A）酒…大匙2
A)コショウ…適量
B)ブルダックソース…大匙1
B)コチュジャン…大匙1
B)ケチャップ…大匙1と1/2
B)みりん…大匙1
B)砂糖…小匙1

●つくり方

手羽元をボウルに入れ、（A)で下味をつける。よく馴染ませたら、冷蔵庫で10分以上休ませる
冷蔵庫で手羽元を休ませている間に、ヤンニョムソースを準備。（B）を大き目のボウルでしっかりと混ぜる
手羽元に適量の片栗粉をまぶし、油を温める
油が約170度になったら、③の手羽元を揚げる。火が通るまで、おおよそ5～7分
揚げた手羽元を、軽く油を切ったうえで②のヤンニョムソースにくぐらせる
皿に盛り付け、お好みでいりごまを振って完成

辛ラーメンやブルダックカルボを美味しく食べられる方であれば、上記のレシピでちょうどいいかと思います。もしもっと辛くしたければ、ブルダックソースを＋大匙1/2～1。

もし甘めが良ければ、ブルダックソースの分量を少し減らすか、ケチャップを大匙2にするとかなりマイルドになるのでおすすめ。

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ブルダックソースのアレンジレシピ

今回紹介したブルダックヤンニョムチキンのほか、これまでに私自身が作ってみて美味しかったアレンジレシピを2つ紹介。また美味しいレシピがあったら随時追記しますね♪

ブルダックソースのアレンジレシピ①｜チャーハン

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ブルダックソースのアレンジレシピ②｜まぜそば

食欲の落ちている時でもつい食べたくなる旨辛まぜそば。つくり方はシンプルなのに、癖になる。トッピングする具材は適当におうちにあるものを。

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デザート｜夢中になって食べる

時折、たまらなく美味しいものに出会うと、我を忘れてしまう。目はカッと開かれ、口元は品性のかけらもなく大胆に開かれる。

はたと気づいた時には、皿の上にはもう半分も残っていない。

自分でも恐ろしいな、と思う。

これは人と食べている時には起こらない。きっと味の感想を言い合ったり、ほかの話をしたりして、意識が外側に向かっているからだ。

一人でいる時は、自分の胸の内で感想を考える。これはこういう味で、私はこういうところが好きだ、あぁ風が気持ちいいな、そういえばこの後は何をするんだっけ。と、意識が内側に向かっている。

気付くと頭の中の出来事に集中しすぎて、視界が暗くなっていることすらある。本当に恐ろしい。

夢中になって食べているから、食べ終えた後あまりきちんと味の感想を覚えていなかったりする。

誰かと感想を共有する場合には、味の感想を覚えていないことはデメリットだが、味の感想を忘れるくらい夢中になれる食べ物に出会えることは、本当に幸せだ。

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ライター紹介

名前：Shiori

年齢：20代後半

好きな食べ物：カレー、焼き鳥

好きなお酒：ビール、ハイボール

好きなエッセイ：「残るは食欲」シリーズ（著：阿川佐和子）

好きなグルメ漫画：「高杉さん家のお弁当」

◆ひと言

トマトを使ったそうめんの簡単レシピ｜夏バテしていてもさっぱり食べられるレシピを3つ紹介

夏の風物詩・そうめん。本日は、そうめんと同じく夏の印象がつよいトマトを使った簡単レシピを3つ紹介。

どれも簡単につくれて、さっぱりと食べられるので、はりつやのよいトマトを見つけたらぜひ作ってみてください:)

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イタリアン風トマトにんにくそうめん

Recipe

●材料（一人用）

そうめん…1～2束
トマト（中）…2分の1
A)にんにく…1カケ
A)オリーブオイル…大匙1
B)塩…小匙3分の1
B)鶏がらスープの素…小匙2分の1
C)水…50ml
C)めんつゆ…大匙1.5

●つくり方

トマトは角切り、ニンニクはみじん切りにする。
フライパンに(A)を入れて火にかける。ニンニクに香ばしい色がついてきたら、火を止め、粗熱をとっておく。
ボウルに①のトマトと（B)を入れ、トマトをつぶすように和える。
トマトから水分が出てきたら、②のガーリックオイルを入れてさっと和える。
③に（C)を足して、さっと混ぜれば「トマト麺つゆ」の完成。
そうめんを茹でて、冷水で締めたら、器に盛り付け④のタレをかけたら出来上がり。

参考：味の素パーク「イタリアっぽいトマトそうめんのレシピ」

ガツン！とガーリックオイルの風味がパンチの効いているそうめん。落ち込んでいる食欲を力強く励ましてくれる。さらっと食べたいけど、さっぱりしすぎはいや…そんな時におすすめ。

白だしでさっぱり薬味の効いたトマトそうめん

Recipe

●材料（2人前）

そうめん
トマト…1個
A)白だし…100ml
A)水…300ml
オリーブオイル…適量
お好みの薬味
（茗荷や大葉、カイワレや生姜などお好みのものを好きなだけ）

●つくり方

トマトを角切りにし、（A)のつゆに5分漬けておく
そうめんを茹でて、冷水でしめ、しっかりと水気を切って器に盛り付ける
②の器に①をかけ、オリーブオイルを回しかける。お好みの薬味を添えて、完成

参考：

味付けが白だしとオリーブオイルだけ、ととてもシンプル。ずるずるっと勢いよくすすると、薬味の複雑な香りがふぅわっと広がる。

個性豊かな薬味の雑多な香りを、トマトがさっぱりとまとめてくれる。薬味好きにはたまらないそうめん。

塩昆布とトマトのサラダそうめん

Recipe

●材料（2人前）

そうめん…3束
トマト…1個
塩昆布…20g
A)レモン果汁…大匙1
A)ごま油…大匙1と1/2

●つくり方

そうめん既定の分数茹で、流水にさらし氷水でしめる
塩昆布と（A)をボウルで和えておく
水気をしっかり切ったそうめんと角切りにしたトマトを②のボウルに入れて、よく和える
③を器に盛り付けたら、完成。お好みで大葉やカイワレ、キュウリなどを添えると、彩りが良くなるのでおすすめ

参考：ふじっこ「ふじっ子とトマトのサラダそうめん」

今回紹介した中で群を抜いて簡単なレシピ。5分もあれば余裕でつくれるので、忙しい日のごはんにもおすすめ。

レモンの風味とごま油の香ばしさ、塩昆布の程よい塩っけ。ずるずると勢いよく食べてしまうけれど、正直、朝の空腹の胃にはごま油が重かった。ではごま油を減らすか？　否。このごま油の香りがなんとも食欲をそそるのだ。

一方、レモンはかなり控え目なので、より酸味が欲しい方は大匙1ではなく大匙2入れても良いかなと。

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デザート｜涼やかな器

毎年、そうめんの季節になると思い出す。

涼やかな器がほしかったことを。

透明の繊細な雰囲気の平たい食器。氷水を張って、そうめんをよそいたい。

もしくは竹のザル食器も良い。氷水でよくしめたそうめんを、一口大に丸めて丁寧に盛り付けたい。

夏は、そうめんを食べずには終えられない。一歩でも秋になってしまえば、食べようという気にはさらさらならないくせに、夏になると一度は食べないと落ち着かない。

川遊びやバーベキューのように、だんだんと行わなくなる風物詩が多いなかで、そうめんだけは毎年欠かさずに食べている。

夏と私の思い出の架け橋になってくれるそうめんを、もっと丁重に迎えたい。そう思うから、そうめん専用の食器を用意したいのだが、良い食器を見つけても値段におののき、「どうせ夏しか使わないしな」と、緩みかけていた財布のひもをきゅっと締めてしまう。

一方で、安すぎてもなんとなくふさわしくないように思えて、形や色味が好ましい食器に出会えても購入を渋ってしまう。「こんなに安い食器を買うなら、一生ものと思ってもっと良いものを買いたいな」と。

そうこうするうち夏は終わり、「来年こそは」と思って秋を迎える。そしてまた夏がきて、同じことを繰り返す。かれこれ数年ずっと。

今年こそ、絹のように白いそうめんを寝かすのにちょうどいい涼やかな食器を見つけよう。きっと、きっと。

〈決めてはたくあん！〉飲み後によくつくるプルダックチャーハン｜プルダックアレンジレシピ

我が家には真っ黒いボトルの中で火を吹く鳥のキャラクターが印象的なプルダックソースが常備されている。チキンベースの旨辛いソース。加減を間違えると、顔が途端に赤くなる。

本日はお酒を飲んだ後のしめとしてよく作るプルダックソースの活用レシピ「プルダックチャーハン」を紹介します。卵のやさしい甘みとたくあんの食感がクセになる一品。良かったら、のみのしめにでも作ってみてください:)

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プルダックソースのアレンジレシピ｜プルダックチャーハンの作り方

Recipe

●材料

ごはん…茶碗1杯分
プルダックソース…大匙1
たくあん…3枚（お好みで）
卵…1個
砂糖…小匙1

●つくり方

ご飯を茶碗によそう。たくあんは5㎜幅の角切りにし、卵と砂糖は混ぜておく
中華鍋（フライパンでも）にごま油を熱し、温まったらそこへ①で溶いた卵を流しいれる。手早く炒り、半熟になったら元の器に一度戻す
中華鍋に油を足し、ご飯を炒める。強火でさっと。お好みの加減に炒まったら、ブルダックソースを足してさらに炒める
たくあんと卵を③の鍋に入れて、まんべんなく切るように炒めたら盛り付けて完成。お好みで海苔やごまをふって召し上がれ

もし辛すぎるようであれば、ここにマヨネーズやチーズをトッピングしても美味しいですよ:)

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わたくしめのプルダックチャーハン

お酒を飲んだ後ってどうしようもなく炭水化物がほしくなる。そんな時、ラーメンやうどんと並んで食べたくなるのがこのチャーハン。

ただ、飲みのしめに欲する時は大体複雑なことを嫌がるので、しめにつくる時には卵はなし。たくあんとブルダックソースとご飯の3つだけで作る。そうすると、卵の代わりにたくあんの甘みがしゃくしゃくっと爽やかに広がってブルダックソースの辛さを際立てる。

酔い加減によっては、炒めることすらしない。ボウルにご飯とブルダックソースとたくあんの3点を入れてガッと適当に混ぜたら、そのまま食べる。これはこれで美味しい。

大事なのは、たくあんを入れることだ。ぜったいに。たくあんのぼりぼりしゃくしゃくっとした小気味よい食感と、じんわり広がる甘みが大切なのだ。

だから私は、「しばらくブルダックチャーハンを食べていないな」と感じたら、冷蔵庫にたくあんがあるか確認する。もしなければ、スーパーでたくあんを購入して、冷蔵庫に入れておく。すると数日の間にブルダックチャーハンを食べたくなって、キッチンに向かうから。

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毎夏食べる｜トマトの冷製パスタ3種類〈すりごま・にんにく・大葉と生ハム〉

お品書き

お通し｜宝石のようなパスタ
すりごま香るトマトの冷製パスタ
シンプルだけどニンニク香る！トマトの冷製パスタ
さっぱり爽やか！大葉と生ハムの冷製トマトパスタ
デザート

お通し｜宝石のようなパスタ

　トマトの冷製パスタを初めて食べたときのことは、今でもよく覚えている。

　家族で行ったディズニーホテルのバイキング。母が好きなファミリアの青いチェック柄のワンピースを着ていた。

　トマトの冷製パスタは子供の手に収まる小さなガラスの食器に入っていた。砂時計のようにくびれのついた透明の食器で、確か氷の敷き詰められた銀色のトレーに並んでいた。

　当時は別にトマト自体好きではなかったので、どうして手に取ったのか、正直不思議である。単に食器が可愛かったからか、トマトの冷製パスタなど初めて見たからだったかもしれない。

　繊細なガラス食器の中で、角切りにされたトマトが照明をチラチラと反射させる。お洒落な食器も相まって、一口大のパスタがまるで宝石のようだった。

　すこし緊張しながら一口食べて、驚いた。トマトとはこんなにも食べやすいのか、と。苦手だったトマトの食感や、ドレッシングと併せても際立つ酸味がまったく気にならなかった。

　その日以降、自宅でもトマトの冷製パスタを食べたくて、母にねだったり、自分でも作ってみたりしたが、ホテルのバイキングのようにはいかなかった。どうしても水っぽくなったり、トマトがソースの味から浮いてしまったりして、いつしか作ることすらしなくなった。

　それが大人になって、ネットでレシピを調べるということを覚えてから、ようやく美味しいトマトの冷製パスタと再会することができた。

　もうトマトの冷製パスタを初めて食べてから二十年ほど経っているので、当時の味を正確には覚えていないけれど、塩コショウとオリーブオイルというシンプルな味付けのパスタが最もそれに近しいと感じている。

　本日は、当時食べたトマトの冷製パスタを求めてつくったなかで、特に気に入っているトマトの冷製パスタを3つ紹介します。

すりごま香るトマトの冷製パスタ

毎年、一番食べているのがこの「すりごま香るトマトの冷製パスタ」。すりごまの濃厚な甘みと爽やかなトマトの風味が、口いっぱいに広がる。

ごまが好きな方はもちろん、甘めのパスタが好きな方におすすめです。

すりごま香るトマトの冷製パスタのレシピ

Recipe

●材料（1人前）

パスタ…100g（乾麺）
ミニトマト…5～6個
A)すりごま…大匙1.5～2
A)めんつゆ（3倍濃縮）…大匙1
A)オリーブオイル…大匙1

●つくり方

たっぷりのお湯を沸かして、塩を入れ、パスタを茹でる。この時、規定の茹で時間よりも1分長めに茹でる
パスタを茹でている間に、ミニトマトを食べやすくカット。（A)の調味料をボウルに合わせておく
パスタが茹で上がったら冷水でしめ、キッチンペーパーでしっかりと水気を切ったうえで②とよく混ぜ合わせる。盛り付けて、召し上がれ

☆ポイント

お湯を沸かすときに塩を入れてパスタに塩気をつけておくことと、冷水でしめたパスタをキッチンペーパーでしっかりと水気を切ることがかなり大事です！

つくり方は3STEPでとてもシンプル。材料も少ないので、家にあるものでささっと作れてしまう点もお気に入り。

つくる際のポイントも記載したのだが、以前、水気があまり切れていない状態でタレと和えたらいまひとつ風味が感じられなくて少しがっかりしたことがあるので、多少面倒ではあるが、水気はしっかりと切ろう。

シンプルだけどニンニク香る！トマトの冷製パスタ

続いて紹介する「シンプルだけどニンニク香る！トマトの冷製パスタ」は、私が初めて食べたトマトの冷製パスタに最も近いと感じているもの。

正直、初めてレシピを見た時は「えぇシンプルすぎない？本当に美味しいのかな…」と半信半疑だったのだが、つくってみてびっくりした。材料は少ないのに、食欲が掻き立てられる。

中々お洒落な味わいなので、一口大にしてきれいなグラスによそえば、パーティー料理にもなる。ニンニクと粉チーズの香りがしっかりとついているので、お酒のお供にもおすすめ。

シンプルだけどニンニク香る！トマトの冷製パスタのレシピ

Recipe

●材料（1人前）

パスタ…80g
トマト…1/2個（100g）
大葉…2～3枚
塩…大匙2（茹でる用）
水…2リットル（茹でる用）
粉チーズ…適量
A)塩…小匙1/4弱
A)砂糖…小匙1/2
A)オリーブオイル…大匙1
A)コショウ…適量

●つくり方

ニンニクはみじん切り、トマトは乱切りにして（A)の調味料と合わせて冷蔵庫で冷やしておく
なお、トマトはつぶすようにして和える
2リットルのお湯に塩大匙2を加え、パスタを茹でる。茹で時間は既定より1分長めに。
茹で上がったら、流水にさらして氷水でしめ、キッチンペーパーでしっかりと水気を切る
大葉は千切りにして、水を張ったボウルでさっと洗い、水気をしっかりと切る
お皿にパスタを盛り付け、①のトマトソースをかける。大葉をふわりと飾り、粉チーズを適量かけたら完成

参考：Naidia「切って混ぜたらソース完成！冷製パスタ」

調味料が少ないので、トマトの爽やかな風味を存分に感じられる。はりつやの良いトマトが手に入ったら、また作ろう。

難点をひとつ挙げるなら、食べた後はしばらく口の中にニンニクが居座るので、人と会う予定を控えている人は食後のブレスケアも行ったほうがよさそう。

さっぱり爽やか！大葉と生ハムの冷製トマトパスタ

最後に紹介するのは「さっぱり爽やか！大葉と生ハムの冷製トマトパスタ」。今回紹介した中でも群を抜いて爽やかな一品である。

赤、緑、ピンク、と彩りもよい。さっぱりとしているので、夏バテしている時でもするする食べられる。

さっぱり爽やか！大葉と生ハムの冷製トマトパスタのレシピ

Recipe

●材料

パスタ…100g
トマト…1個（100g)
大葉…2枚
生ハム…2枚
ニンニク…ひとカケ
A)オリーブオイル…大匙2
A)レモン果汁…大匙1
A)塩…適量
今回は小匙1/4を入れた

●つくり方

トマトは2cm程度の角切り、生ハムは1cm程度の角切り、ニンニクはスライス、大葉は適当に手でちぎる
たっぷりのお湯を沸かし、塩を適量入れたら、そこでパスタを茹でる。茹で時間は既定の分数＋1分
パスタを茹でている間に、（Ａ）と①を合わせ、冷蔵庫で冷やす
茹で上がったパスタは流水にさらし、氷水でしめ、キッチンペーパーでしっかりと水気を切る
お皿にパスタをよそい、③のトマトソースをかけたら完成

参考：日清製粉ウェルナ「生ハムとトマトの冷製スパゲティ」

参考にしたレシピではバジルを使っていたのだが、近所のスーパーにはバジルがなかったので大葉で代用。

生ニンニクの辛味と生ハムの塩気がトマトの甘みを引き立て、爽やかな大葉とレモン果汁が、暑さにうなだれていた食欲を呼び覚ましてくれる。

デザート｜

6月に入ってからはしょっちゅうトマトの冷製パスタを作っているのだが、一向に飽きがこない。それどころか、レシピによって全く異なる表情を見せてくれるトマトに驚きの連続である。

世の中にはまだまだ新しいトマトの冷製パスタがあるようなので、美味しいものがあったらまたここに残そうと思う。

読んでくださり、ありがとうございます！

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〈とろ甘ネギが堪らない〉和風イタリアン晩酌｜ネギのアヒージョと残り油のペペロンチーノ

お品書き

お通し｜ネギが主役なんて信じない
ネギのアヒージョのつくり方
ネギアヒージョの残り油を使ったペペロンチーノのつくり方
デザート｜アヒージョの嫌いなとこ

お通し｜ネギが主役なんて信じない

　はっきり言って、ねぎが主役になる日が来ようとは全く予想だにしていなかった。

　だってねぎだぞ。ねぎは悪くない。ねぎは美味しい。ざるそばやそうめんと一緒に啜れば、ツンとした辛さが鼻を通り抜けて心地よいし、納豆に加えればシャキシャキとした食感がアクセントとなって食が進む。

　味噌汁に入れればトロリと甘く、鶏肉と一緒に串にさせばビールが止まらない。

　ねぎは美味しい。ねぎは悪くない。

　だが、ねぎは、やはり何かを引き立てるための縁の下の力持ち的役割のイメージが根強い。ねぎの食感が納豆をより美味しく感じさせるし、ネギの甘みが鶏肉のうまみを引き立てるし、ネギのツンとした香りがそばの香りを一層深くする。

　何気ない料理にもネギを飾ることで何だか手の込んだ料理に見えるし、ネギが常備されている家はなんだか家計に余裕があるイメージがある。

　なくても構わないが、あるとひとつ料理のクオリティを上げてくれる。それがネギだと、私は思っていた。

　だから巷で「ネギのアヒージョ」なるものが流行っていると知った時は大変驚いた。

「ネギのアヒージョだと？それは、そこにはきっとアンチョビかツナか鶏肉が一緒に入っているんでしょう？あとはジャガイモやエビなんかも入っていて、それらの具材が山盛りのネギで覆われているだけに違いない」

そう思って調べて、大変驚いた。スキレットの中でぐつぐつと言っているのは、堂々と天を仰ぐ一面のネギと数カケのニンニクだけだったから。

　本当にネギのアヒージョでしかなかった。

　気になった私は早速作ってみて、さらに驚いた。ネギのなんて甘いこと。加熱すると甘くなることは味噌汁のネギで知っていたが、味噌汁はさっと沸かす程度で、ネギの食感が残っているうちに火を止める。じっくりと10分、15分加熱することで、こんなにもとろぉり甘くなるのかと大変驚いた。

　一面ネギアヒージョなので、相当の本数を使う。初めに作った時は、期待外れなことを懸念して自分の分しか作らなかったが、あまりの美味しさに翌日の夕食は家族にもふるまった。

　家族に完成したアヒージョを提供し、熱々のまま先に食べてもらい、私はネギアヒージョの油でペペロンチーノを作ったのだが、ペペロンチーノを家族に提供する頃には私の分のネギアヒージョはほとんど残っていなかった。それほどまでに美味しい。

ネギのアヒージョのレシピ

Recipe

●材料

ネギ…ひとり1本
にんにく…3～4カケ
塩…適量
オリーブオイル…適量
白だし…大匙1

●つくり方

ネギを1.5～2cm幅に切る。ニンニクは皮を剥いておく
フライパンにネギを立てて並べ、その隙間にニンニクを差し込む
オリーブオイルと塩を適量注ぎ入れたら弱火で油が煮立つのを待つ
油がぐつぐつと言ってきたら、そこから10～15分弱火でそのまま火を入れる
ネギに火が通ったら、白だしを回しかけて完成

舌の上でとろけだすネギの甘いこと。一口食べてみて、思わず「ふぅっ」と鼻から息をついた。甘いネギの奥で白だしのやさしい味わいがふんわりと広がり、もう手が止まらない。

アヒージョと言えば、きのこと海鮮が主流だと思っていたが、シンプルにネギとニンニクでこんなに満足できるとは。

友人に魚介が苦手な人がいて、見るのはもちろん、出汁にほんのすこし魚介が入っていようものなら、箸を止めて眉根を寄せていたが、これなら彼女も食べられそうだ。

そのままでも、トーストに載せて食べてももちろん美味しい。

ネギアヒージョの残り油でペペロンチーノ

Recipe

●材料

パスタ…適当
ネギアヒージョの残り油…適量
白だし…適量
キャベツ…適量
ベーコン…適量
ニンニク…ひとカケ
輪切り唐辛子

●つくり方

塩を入れたたっぷりのお湯でパスタを茹でる
キャベツとベーコンを食べやすいよう適当に切って、ニンニクはスライスにする
大き目のフライパンにネギアヒージョの残り油を熱し、ニンニクを炒める
ニンニクが色づき、香ばしい香りが漂い始めたら、キャベツとベーコン、輪切り唐辛子を入れて、キャベツがしんなりするまで炒める
茹で上がったパスタを④に加えて和える。味見をして、味が物足りなければ白だしを適量足して調節し、適当になったら完成

ネギの甘みがしみ出したやさしい味わいのペペロンチーノ。材料は自宅にあるものを適当に使って。自分好みになるよう、適当につくる。

シンプルな味付けなので、アヒージョの後でもぺろっと食べられた。

デザート｜アヒージョの嫌いなところ

アヒージョは好きだが、ひとついやだなと感じているのが「残り油」の存在だ。野菜や魚介のうまみがしみ出した油。並々注がれたオリーブオイルは決して安くない。

そのまま捨てることなどできず、何かに使おう、使おう、と思いながら日が経って、結局捨てる。もったいないったらありゃしない。

そこで今回はペペロンチーノにしてみたのだけど、当然と言おうか、美味しかった。元々ペペロンチーノ自体、具材がシンプルなので、アヒージョを作った後でも面倒に感じずに作れるのも良い。

残り油、どんどん活用していこう。今度はこれでお肉でも焼こうかな。チャーハンに使っても美味しそうだ。

そうめんのおすすめ簡単レシピ4選｜担々、レモン、トマトでさっぱりと

お品書き

お通し
簡単レシピ①濃厚ゴマの担々麺風そうめん
簡単レシピ②白だしレモンそうめん
簡単レシピ③ガツンとにんにく！トマトそうめん
簡単レシピ④盛岡冷麺風そうめん

夏季随時更新予定

お通し｜今夏のそうめん事情

　夏はどこか侘しそうだ。特に八月が近づくと、居たたまれないような空虚な気持ちになる。だが、むせかえるような暑さの中で聞く風鈴の音や、クーラーをガンガンに効かせた室内で食べるカレーやアイスは格別だし、汗だくで飲むビールも当然美味しい。

　そんな中で、夏の風物詩と言われているのに、個人的にはパッとさえないものがある。そうめんだ。

　そうめんは何だか、いまひとつさえない。油そばやうどんのように無性に食べたくなることはないし、何もしていない麺つゆにつけて食べていると、半人前で飽きてしまう。それなのに毎年、欠かさず食べている。食べずに秋を迎えると、胸の内にぽかりと穴が開いていて、むずがゆい気持ちになる。

　だから私は、梅雨が来る前だけれども、すでにそうめんを迎え入れる準備に取り掛かることにした。そうめんの可能性を広げることで、そうめんとの親交を深めるのだ。

簡単レシピ①｜濃厚ごまの汁なし担々麺風そうめん

ゴマの香りが濃厚な担々麺風そうめん。がつん！と食欲に活力を入れてほしい時にぜひ。

濃厚ごまの汁なし担々麵風そうめんのレシピ

Recipe

●材料（1人前）

そうめん…1～1.5束
ササミ…1本
きゅうり…3分の1本
A)水…大匙2
A)すりごま…大匙2
A)酢…大匙1弱
A)醤油…大匙1弱
A)マヨネーズ…大匙2分の1
A)鶏がらスープの素…小匙2分の1
A)砂糖…小匙2分の1
A)ラー油…お好みで

●つくり方

湯を沸かし、そうめん、ササミを茹でる。
（ササミは電子レンジで加熱しても◎）
そうめんを茹でている間に、（A)の調味料を和えてタレをつくり、きゅうりは千切りに、火の通ったササミは適当に手で割いておく。
そうめんは茹で上がったら冷水でしっかりとしめて器に盛り付ける。
③に②で用意しておいたタレをかけ、きゅうり、ササミを盛り付けて完成。よく混ぜて召し上がれ♪

参考：AJINOTOMO「鶏ごまそうめん」

材料さえあれば、混ぜてかけて出来上がり。豆乳や牛乳で薄めていないので、味濃いめで満足感が高いそうめん。濃厚なゴマダレが口いっぱいに広がったところで、きゅうりを食べると口の中が一気にさっぱり。

簡単レシピ②｜白だしレモンそうめん

奥ゆかしい白だしの向こうに、ふわっと広がるレモンの爽快な香り。食欲が落ちていてもするするっと食べられる。

生のレモンは高いので使っていませんが、レモン果汁を使ってつくりました。

白だしレモンそうめんのレシピ

Recipe

●材料

そうめん…1～2束
ササミ…1本
ポッカレモン…小匙1
（レモン果汁でも）
A)水…100ml
A)白だし…小匙4
A)ポッカレモン…小匙1
かいわれ大根…適量
（ブロッコリースプラウトでも）
ブラックペッパー…適量
オリーブオイル…小匙1

●つくり方

耐熱容器にササミを入れ、ポッカレモンを回しかけたらラップをして600wで1分加熱する。
一度取り出し、裏返したらもう1分加熱。そのまま冷ます。
（A)を合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。
かいわれ大根は根元を切り落とし、ササミは食べやすいように手でほぐす。
そうめんを表示時間茹でて、冷水で閉め、盛り付ける。②のつゆをかけて③を盛り付けたら、ブラックペッパーをふりかけ、仕上げにオリーブオイルを回しかけて出来上がり。

参考：pokka sapporo「白だしレモンそうめん」

お好みでレモン果汁を追加しても美味しい。

残ったスープを冷やごはんにかけたら、さっぱり出汁茶漬けに。小葱や、とろろ、海苔なんかを盛り付けて食べたらこりゃたまらん。

簡単レシピ③｜ガツンとにんにく！トマトそうめん

盛り付け前から、食欲をそそるガーリックオイルの香りが漂う。一口すすれば、口いっぱいにがつんとニンニクの香りが広がり、少し遅れてさっぱりトマトの甘みがやってくる。

なかなかパワフルなトマトそうめん。食べ盛りの学生さんはきっと大好き。

ガツンとにんにく！トマトそうめんのレシピ

Recipe

●材料（一人用）

そうめん…1～2束
トマト（中）…2分の1
A)にんにく…1カケ
A)オリーブオイル…大匙1
B)塩…小匙3分の1
B)鶏がらスープの素…小匙2分の1
C)水…50ml
C)めんつゆ…大匙1.5

●つくり方

トマトは角切り、ニンニクはみじん切りにする。
フライパンに(A)を入れて火にかける。ニンニクに香ばしい色がついてきたら、火を止め、粗熱をとっておく。
ボウルに①のトマトと（B)を入れ、トマトをつぶすように和える。
トマトから水分が出てきたら、②のガーリックオイルを入れてさっと和える。
③に（C)を足して、さっと混ぜれば「トマト麺つゆ」の完成。
そうめんを茹でて、冷水で締めたら、器に盛り付け④のタレをかけたら出来上がり。

参考：味の素パーク「イタリアっぽいトマトそうめんのレシピ」

想像の倍以上、ニンニクが効いています。さらっと食べたいけど、さっぱりしすぎはいや…そんな時におすすめです。

簡単レシピ④｜盛岡冷麺風そうめん

そうめんと並んで、夏になると食べたくなる冷麺。その冷麺のつゆをそうめんにかけてみました。つゆを冷やす時間はかかるものの、実際に手を動かす時間はほんの数分。とっても簡単に作れます。

盛岡冷麺風そうめんのレシピ

Recipe

●材料

そうめん…2束
お好きな野菜
トマト、キュウリがおすすめ
A)水…200ml
A)酢…大匙2
A)鶏がらスープの素…大匙1/2
A)醤油…大匙1/2
A)砂糖…小匙1

●つくり方

つゆを作る。鍋に（A)の調味料をすべて入れ、中火にかける。全体が混ざったら火からおろし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
（熱伝導率の高いボウルに入れて冷やせば、1時間程度できちんと冷える）
お湯をわかしてそうめんを既定の分数茹でる。茹でている間に野菜を食べやすい形にカットする
茹で上がったそうめんを流水にさらして氷水で冷やしたら、水気を切って、器に盛り付けて完成

お酢の効いた冷麺風そうめんはキンキンに冷やして召し上がれ。毎年色々なレシピを見て盛岡冷麺風のそうめんを作るのですが、その中でも特に気に入ったレシピ。

トッピングはお好みで。私はトマトやキュウリのほか、ササミやゆで卵、キムチやめかぶ、梅干しなどをその日の気分によってトッピングします。

まとめ

それにしても、最近は米も野菜も値上がりしすぎである。先日スーパーに行ったら、そうめんまでもがおおよそ100円値上がりしており驚いた。昨年までは、モノを選べば手頃だったそうめんが今や手に取りずらい商品と化している。

それでもあののど越しは何物にも代えがたい。うどんよりよほど啜りやすく、コシも感じやすい。ズズズッと。

おかずの量を増やすことで一度に食べる量を減らせば、何度も楽しめるかしら。

ビールとよく合うヘルシーおつまみ｜さっぱり大葉とササミの南蛮漬け

お品書き

ダイエットメニューを探している人
夏バテ防止メニューを探している人
暴飲暴食を正当化する理由を探している人

にお勧めの内容です

◆ブログ紹介

気に入ってもらえたらブックマークしてもらえると、大変嬉しいです…！おすすめレシピや感想など、コメントもお気軽にお待ちしています♪

お通し

※趣味日記です。レシピだけ見たい方は、さっと飛ばしてください↓

メンタルが不調に陥った時、人はY字路に立たされる。片方は食欲が減退する道につづき、もう片方は食欲が旺盛になる道に続く。

昨年、私はメンタル不調に陥った。どうにか今日まで生き延びてこられたのは、食事という行為が苦難の日々を併走してくれたおかげだ。

一日中ベッドに横たわっては、真っ暗な天井ばかりぼうっと見つめていた。閉ざし切ったカーテン越しにも、闇の濃度が高くなるにつれて夜の訪れを感じ、「あぁまた今日も何もできなかった」と落ち込む。

生きていく自信もなくし、ふらふらとトイレと部屋を往復するばかり。

そして毎晩、自暴自棄になって酒ばかり飲んだ。酒を飲むと、食欲が湧く。気が付けばキッチンに立ち、その日、とっていなかった分を取り戻すかのように脂っこい食事をするのだった。

ぐだぐだな生活ではあったが、時間が経つにつれて少しずつ気力が回復し、今ではだいぶ規則正しい生活に戻ってきた。暴飲暴食は周囲に心配こそかけたが、もしそれすらできなければ、今自分はここにいないかもしれない。だからといって周囲にかけた迷惑のことを考えると、「つらい時には暴飲暴食しても、生きていられればOKです！」とは大きな声ではとても言えないが。

ただとても小さな声で、「支えてくれてありがとう、私の中の食欲よ」と思う。しかしその一方で、暴飲暴食の余波とでも言おうか。食欲の原因となっていたメンタル不調が回復しても、なかなか食生活はすぐには戻らず、その結果として私はすごく太った。

「太ってしまった。でも、食べたい」

これが暴飲暴食の余波である。だが、だらしない姿の自分が鏡に映ると、同時に落ち込んでいた時期のつらい気持ちまでよみがえる。せっかくメンタルは安定してきたというのに、これではまた逆戻りしかねない。

そこで、ダイエットを決めのがおよそ三か月前。そこから約3kg戻すことができた。ストイックに行えば、一月で2kgくらいは落とせるらしいが、暴飲暴食の余波と連れ添いながらの結果だ。よくやった、と思う。

前置きが長くなったが、その際に大変サポートしてくれたのが、今回紹介する「ささみ」である。食べ方は、このほかにも色々したので、それもそのうち紹介しよう。

ささみは良い。鶏むね肉ほどパサつかないし、調理方法や切り方でまったく味わいが変わるので食べ飽きない。何より、カロリーが低いのにも関わらず、タンパク質の含有量が多い。筋肉不足も相まって、太りやすくなっている私には筋肉のもととなってくれるタンパク質は大変重要な栄養素だ。

私は栄養士などの資格を持っているわけではないので、言及はしないが、鶏ささみ、ダイエットに良いという噂は本当である。

〈レシピ〉さっぱり大葉とササミの南蛮漬け

Recipe

◆材料

鶏ささみ　5本
コショウ　適量
片栗粉　大匙2
大葉　10枚
サラダ油　大匙3
A)水　300ml
A)酢　大匙8
A)醤油　大匙6
A)砂糖　大匙2
A)オイスターソース　小匙2
A)おろししょうが　小匙1
A)おろしにんにく　小匙1

◆つくり方

鶏ささみは縦半分に切って、筋を取り、コショウで下味をつける。
①のササミに片栗粉を軽くまぶし、大葉で巻く。
フライパンにサラダ油を熱し、②のササミを焼く。片面に焼き目が付いたら裏返して蓋をし、弱めの中火で約6分。（様子を見て、長さは調節してください）
ササミに火を通している間に、保存容器を用意し、(A)の調味料をすべてあわせておく。
火が通ったササミを、一度バットに上げて、軽く油を落としたら、④の調味タレに漬けて1時間以上寝かす。
食べる時に、お好みで追いしそやいりごまを振っても美味しいです◎

参照レシピ：Buzz Feed「【夏にぴったりな我が家の定番】鶏ささみの南蛮漬け」

しっとり柔らかなササミと、漬けだれのなかでも風味を失わない爽やかな大葉。食欲にがつんと訴えかけるニンニクに、奥のほうでふわっと香るオイスターソースの甘み。

うまい！！

頭の片隅で、煉獄さんがハッと顔を上げた。

残った南蛮だれは素麺などに

残った南蛮だれは、後日、ゆで卵を入れて味玉を作ったり、茄子やトマトなどの夏野菜を揚げびたしにしたり、素麺のつゆとして使っても美味しいです。

すぅっと爽やかな酢と、食欲をそそるニンニクの風味。夏バテ防止にももってこいな一品です(^^)

ライター紹介

名前：Shiori

年齢：20代後半

好きな食べ物：カレー、焼き鳥

好きなお酒：ビール、ハイボール

好きなエッセイ：「残るは食欲」シリーズ（著：阿川佐和子）

好きなグルメ漫画：「高杉さん家のお弁当」

◆ひと言

〈豆苗大量消費レシピ〉野菜室の友人｜豆苗と卵のオイスター炒め

お通し｜野菜室の友人〈料理日記〉

お通しとは

「お通し」は、紹介するレシピにちなんだ個人の日記です。興味のない方はレシピまで飛ばしてください(_ _)

見かける度に親しみを覚える野菜がただひとつだけある。それが豆苗だ。

豆苗はえらい。キャベツが半玉400円した頃も、トマトが3個で500円近くした頃も、アスパラガスが一束400円近くした頃も、えのきやしめじが150円近くした頃も、豆苗だけは通年税抜き98円でそこにいる。あのもやしですら、おおよそ10円値上げをしたというのに。

豆苗はえらい。私は豆苗の変わらぬ姿勢が大好きだ。

正直言って、もともとは豆苗独特の青臭い匂いが苦手だった。中華料理屋でほかの人々が「まずは豆苗の炒め物でしょう」と言ったとしても、私は何の変哲もないキクラゲを頼みたい気分だった。

あとはあの図太い繊維のじゃきじゃき言う食感も苦手だったっけ。

そんな豆苗に親しみを覚えるようになったのは、本当にここ2,3年のこと。それこそ野菜高騰のニュースが春夏秋冬、大体的に報じられるようになってからだ。

スーパーに立ち寄ると、なぜか豆苗の前を通りがからずにはいられない。そしてひとたび目が合えば、手に取らないと申し訳ないような気持ちにすらなる。

豆苗と親しくなってから、様々な料理をつくった。豆苗サラダ、ササミと豆苗のヤンニョムソース和え、炒り卵と豆苗の和え物などなど。

今日は、意外と作ったことのない「豆苗と卵のオイスター炒め」を作ってみた。豆苗は火が通るのが早いので、さっと5分程度で完成した。

ごはんを片手に、湯気の立ちのぼる豆苗と卵のオイスター炒めをつかむ。一口頬張れば、やさしいオイスターの香りが口いっぱいにそっと広がる。とろっとした卵のあまみ、タレの絡んだ豆苗のじゃきじゃきという食感。

調理している最中は、タレのどす黒さに味が濃いのではないかと懸念していたが、食べてみると驚くほどやさしい味わいであった。

二人前作ったのに、気が付けば三分の二も食べてしまった。

豆苗は使い終えると、肉や魚の乗っていた発砲スチロールのトレーの上で育てる。週に2回も3回も豆苗を買うと、まな板を置くスペースすら危うくなるので、買う頻度だけは悩みもの。

それでも新鮮な豆苗が食べたい時には、どうしても追加で豆苗を買ってしまうのだが。生の豆苗と、茹でたササミ、ゆで卵、マヨドレッシングをボウルでがっと混ぜたサラダは最高に美味しい。

〈レシピ〉豆苗と卵のオイスター炒め

Recipe

◆豆苗と卵のオイスター炒め

○材料

豆苗…1パック
卵…3個
コショウ…少々
A)オイスターソース…小匙2
A)砂糖…小匙1
A)醤油…小匙1
A)酒…大匙1

○つくり方

Aの調味料は全て合わせる。卵は溶き、塩コショウで軽く味をつけておく。
中華鍋（フライパン）を熱し、油を温める。
②が温まったら、①の溶いた卵を鍋に入れて半熟状になるまでふわっと炒める。炒まったら、一度鍋から出しておく。
中華鍋に油を足し、豆苗をさっと炒める。①で和えたAの調味料を加え、さらにさっと炒めたら、最後に③の卵を戻してさっと和えて完成。

参照：デリッシュキッチン「ふわとろ！豆苗と卵のオイスター炒め」

〈日本酒に合う〉上品な味わい｜冷やしトマトのさっぱり漬け

お通し｜冷やしトマトのさっぱり漬け〈料理日記〉

お通しとは

「お通し」は料理にまつわる個人的な日記です。興味のない方はレシピまで飛ばしてください(_ _)

桜はとうに散り、近所の小学校の運動会も終わった。　外に出るのが億劫になり、信号の待ち時間にはパタパタと首元を仰ぐ。

夏が近づくと、毎年思う。

「今年の夏は、来るのが早い」

と。

体温が高く、身体に熱がこもりやすい体質ゆえ、はっきり言って夏は苦手。

しかしそんな夏にも好きなところがある。野菜が美味しい点だ。

スーパーへ行くと、赤、黄、緑、つやの良い野菜たちがずらっと並ぶ。ズッキーニ、オクラ、パプリカ。冬場にはなかなか見かけず、まれに見かけてもどこか痩せこけて情けない姿だった彼らが、ぱんぱんつやつやの姿で並んでいる。

夏はスーパーへ行くのが楽しい。

先日はトマトを買った。はりつやの良い中サイズのトマト。

SNSを見ていたら、湯剥きをして白出汁につけると美味しいという情報を見かけ、さっそく作ってみた。

さっぱりしたかったので、白出汁と同量の酢を合わせ、そこに湯剥きしたトマトを漬けて一晩寝かせた。

翌日の夜、何も言わずに家族に出すと、

「えっうま！」

妹が言った。

「ただのトマトと思って食べたけど、これなに？何かに漬けてる？」

白出汁と酢に漬けていることを伝え、自分もぱくり。じゅわっと漬けだれが口内に広がる。ツンと爽やかな酢の香りに、白出汁の華やかな風味と溶けるように甘いトマト。なんて美味しいんだろう。一晩、冷蔵庫のチルド室で休ませただけあってキンキンに冷えており、その冷たさが美味さを倍増させている。

今度は茄子やオクラ、みじん切りにした玉ねぎを入れて作ってみよう。

〈レシピ〉冷やしトマトのさっぱり漬け

Recipe

◆冷やしトマトのさっぱり漬け

○材料

トマト…好きなだけ
白だし
酢

○つくり方

トマトを湯剥きします。
白だしと酢を1:1で合わせ、保存容器に注ぎます。
湯剥いたトマトを②の保存容器に漬けて一晩置きます。

お好みで生姜やカイワレなどの薬味や、とろろ昆布と一緒に食べても絶品。オクラやナスを一緒に漬けても良いですね。

ビールはもちろん、日本酒ともよく合います。すこし湿気を帯びた夏のぬるい夜風を浴びながら、日本酒やビールと一緒にどうぞ。

簡単で美味しいので、ぜひ作ってみてください～！

冬場のダイエットには生姜ココアがおすすめ！市販ココアの注意点

まろやかなココアのなかにピリリと潜む生姜の風味。

クリスマスにお正月、ついつい食べすぎてしまう冬場のダイエットには生姜ココアがおすすめです。

ココアの美味しい飲み方を調べている時にみつけた生姜ココア。ダイエット以外にも、アンチエイジングや免疫力UPなど魅力的な効果がたくさんあります。

Shiori

ココアの効果のほか、ココア選びの注意点もお話していきます！

ココアの嬉しい効果

◎ココアの嬉しい効果
・冷え性改善
・脂肪燃焼効果
・便秘改善
・アンチエイジング
・生活習慣病の予防
・認知能力UP
・幸せを感じる

こんなにあるんだ！

Shiori

ひとつずつお話しますね^^

冷え性改善

ココアには身体を温めてくれる効果があります。

それはココアの粘度に関係するとされており、濃いめのココアほど体温を下げにくいそうです。

人気ココアを出している森永製菓が次のような実験を行いました。

ココアレポート

2時間半なにも飲食していない被験者たちに、それぞれ次の飲み物を飲んでもらい、その後の体温低下の経過を観察。
・ココア
・温緑茶
・お湯

結果、60分後にも保温効果が持続していたのはココアだけだった。

森永製菓の公式サイトに掲載されていた、検証結果の画像が以下になります。

>>参照記事：ココアレポートby 森永製菓

Shiori

生姜と比べても、保温効果が長く持続するという検証結果が出ています。

脂肪燃焼効果

続いてココアに含まれているカカオポリフェノールには脂肪燃焼効果があります。

カカオポリフェノールが血流を良くすることで、善玉コレステロールを増加させ、体内で栄養をスムーズに運ぶことができるようになるため、代謝がUPし、結果として脂肪燃焼を効率的に行えるようになります。

Shiori

血流UPで保温＆脂肪燃焼効果があります^^

便秘改善

意外な効果として、便秘改善があります。

ココアに含まれる食物繊維の量は、ゴボウよりも多いってご存知ですか？

ココアに含まれる食物繊維はリグニンという名前で、不溶性です。

Shiori

便の匂いを吸収してくれる効果もありますよ^^

アンチエイジング

ココアには老化を防いでくれる効果があります。

ココアに含まれるカカオポリフェノールには酸化予防の効果があるため、いつまでも若々しくいることの手助けをしてくれます。

Shiori

美肌・美髪にも効果がありますよ！

生活習慣病の予防

ココアには動脈硬化や高コレステロール血糖を予防する効果があります。

生活習慣病の予防に効果的と言われているのは、過度な飲酒・喫煙をやめる他、以下のような食品を摂ることが推奨されています。

食物繊維の豊富な食品を摂る
抗酸化作用のある食品を摂る
血栓を防いでくれる食品を摂る

この3点を兼ね備えたのが、ココアです。

Shiori

ただし選んだココアの種類によっては、逆に血糖値を上げてしまうことになりかねません。ココアの選び方は後ほどお話します。

認知能力UP

森永製菓と四天王大学の共同研究によると、ココアに含まれるテオブロミンには認知能力をUPさせる効果があるという研究結果が出ています。

ココアを1杯摂取すると、そのあと一時的に記憶力・認知能力がUPします。

気になる方は、こちらから研究結果のページに飛べます。

Shiori

勉強前などにココアを1杯飲むのもおすすめです^^

幸せを感じる

ココアに含まれるテオブロミンには、幸せを感じさせてくれるセロトニンに作用する効果があります。

寝る前などにココアを飲むと、ゆったりリラックスして眠ることができますよ。

しあわせなひと

ココアを飲むと「ほわぁっ」とあったかな気持ちになるのは、それが理由なのかな。

ココアを選ぶ際の注意点

ここまでココアによる魅力的な効果についてお話してきました。

ダイエット効果のほか、生活習慣病の予防、リラックス効果もあって、ココアってすごいね！

しかし、ココアは選び方によって効果を得られなかったり、逆効果になってしまうことがあります。

ココアには主に2種類あるのですが、そのうちの1種類は甘味料などが多量に使われており多量摂取すると高血圧やカロリーの摂りすぎといったデメリットに繋がります。

その2種類というのは、以下の2つ。

ピュアココア（純ココア）
ミルクココア

ピュアココアというのは、カカオのみでつくられたココアパウダー。

ミルクココアというのは、牛乳を注ぐだけで完成するココアです。

一般的にココアと言うと、このミルクココアを連想する方が多いですよね。

しかしミルクココアには、甘味料やミルクの成分がもともと含まれているため、摂取しすぎるとカロリー過多などの恐れがあります。

ちょっと疑問な人

でもピュアココアって甘くないから美味しくないんだもん……

ピュアココアは素材そのまんまなので、たしかに甘くありません。

その場合には、ミルクココアとのハーフにしたり、はちみつやきび砂糖を混ぜて飲むと美味しいですよ^^

Shiori

ダイエットに利用したい場合や、すこしでも健康に気遣いたい場合にはピュアココアがおすすめです。

生姜ココアのつくり方

ダイエットや冷え性改善におすすめの生姜ココアのつくり方を紹介します。

◎生姜ココアのつくり方
1.生姜湯をつくる（熱湯にスライスした生姜を3枚ほど入れて3時間以上放置）
2.マグにココアパウダー小さじ3とすりおろしの生姜を少々淹れる。甘味がほしい場合には、はちみつや砂糖を足します。
3.2に1の生姜湯を注ぐ。

生姜湯をつくるのが面倒な場合には、電子レンジOKのマグにすりおろし生姜小さじ1と水200mlを入れて加熱するだけでも大丈夫です。

時間は500Wで2分半、600Wで2分です。

ちょっと疑問な人

どうして生姜は温めるち、脂肪燃焼効果が上がるの？

Shiori

生姜にはジンゲロールという成分が含まれているのですが、これが加熱することでショウガオールという脂肪燃焼効果のある成分に変化します。そのため温めることで脂肪燃焼効果がでるのです。

【まとめ】生姜ココアは朝夕の食事前に飲むことで脂肪吸収を抑える！

◎ココアの嬉しい効果
・冷え性改善
・脂肪燃焼効果
・便秘改善
・アンチエイジング
・生活習慣病の予防
・認知能力UP
・幸せを感じる

今回はココアの嬉しい効果のほか、おすすめの選び方、生姜ココアのつくり方を紹介してきました。

ココアはダイエット効果のほか、冷え性改善や、便秘改善などの効果もあります。

ちょっと疑問な人

生姜ココアはいつ飲めば良い？

Shiori

生姜ココアを飲むなら、朝夕の食前がおすすめです。脂肪の吸収を抑えてくれます^^

《送料無料》バンホーテンゴールドラベルピュアココア 400g × 3缶業務用［VAN HOUTEN］

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>>代謝が低下し始めたアラサー女性のためのプロテイン選び方！痩せ体質との関係は？

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コーヒーミルの選び方！電動と手動の違い/美味しく飲めるのはどっち？

「まいにちをもっと豊かに過ごしたい」、そんな想いで調べ始めた「コーヒーミル」。

電動式・手動式、刃の種類や、メーカーなど、選ぶポイントは主に3つあります。

また、コーヒーにはストレスを解消する効果や、コレステロール値を下げる効果もあるので、心と身体の健康もサポートしてくれます^^

Shiori

心と身体を、香り・味・音……あらゆる角度から癒やしてくれるコーヒーミルの選び方を、今回は紹介していきます。

◎Shiori’s Dinerについて
「おなかを満たして、心を癒やす」をテーマに運営中。
こんなことを調べてほしい！など意見がありましたら、お気軽にコメントしてください^^

コーヒーの効果｜ダイエットや癒し効果も

◎コーヒーの嬉しい効果
・疲労回復
・コレステロール値を下げる
・善玉コレステロールの増加
・ぜんそくの発作を抑える
・消化を促進
・リラックス効果
・肝臓がんの予防
・脂肪燃焼効果

ご存知の方も多いかもしれませんが、コーヒーには上記のような嬉しい効果があります。

コレステロール値の低下や善玉コレステロールの増加は、生活習慣病の予防に繋がります。

今回はコーヒーミルの紹介なので、詳しくは控えますが、別の記事に詳しくまとめますね。

Shiori

リラックス効果や脂肪燃焼効果など、コーヒーには嬉しい効果がいっぱいです。

参考サイト：大阪労災病院「がんとコーヒー」

参考サイト：健康長寿ネット|コーヒーの健康効果とは

コーヒーミルの選び方は？美味しく味わうなら手動がおすすめ！

◎コーヒーミルの選び方は？
・電動or手動
・刃（カッター）の種類は3種類
・メーカー、デザイン

コーヒーミルの選び方は、上記の3つを基準に選ぶのがおすすめです。

Shiori

ひとつずつお話していきますね！

電動と手動の違いは？目的に合わせて選ぼう

ちょっと疑問な人

電動と手動はどっちのほうが美味しいんだろう？？

結論から言うと、美味しく飲めるのは手動のコーヒーミルです。電動のものは摩擦熱が生じやすく、手動のものと比べると風味が劣ります。

ひとつずつ特徴を紹介します。

手挽きコーヒーミルの特徴は？

まず手挽きコーヒーミルのメリット・デメリットからお話します。

スクロールできます

項目	手挽きコーヒーミル
メリット	・摩擦熱が生じにくいので風味が新鮮・コンパクトタイプが多く、持ち運びがしやすい・電源がいらないので置き場所に困らない・キャンプや野外フェスなどアウトドアでも利用できる・挽いているときの音が心地良い
デメリット	・一度に挽ける量に限りがある・挽くのに労力と時間がかかる

香りが新鮮なまま挽くことができるのは手挽きコーヒーミルです。

手挽きという特徴上、サイズ感もコンパクトで、電源も要らないため置き場所に困らないという特徴があります。

ただし、一度に挽ける量に限りがあることと、挽くのに多少力を要するという特徴もあります。

忙しい朝にささっと飲みたい場合には、手挽きのコーヒーミルは向かないかもしれませんね。

手挽きのコーヒーミルは丁寧にコーヒーを味わいたい方や、キャンプなどアウトドアで利用したい方におすすめです。

Shiori

また、コーヒーを挽いている時の「じゃらじゃらごろろ」という音も好きなので、私は手挽きのものにしました。

電動コーヒーミルの特徴は？

続いて電動コーヒーミルの特徴をお話します！

電動コーヒーミル	内容
メリット	・多量をボタンひとつで挽くことができる・労力をかけずに短時間で挽ける・豆挽きから抽出まで行ってくれるコーヒーメーカー一体型のものもある
デメリット	・電源が必要・設置場所が限られる・摩擦熱が発生しやすいので、手動と比べると風味が劣る・ものによって音がうるさい

ズバリ、電動コーヒーミルは安定した味を手軽にたくさん味わいたい方におすすめです。

ボタンを押すだけでコーヒー豆を挽くことができるので、大変手軽です。労力をかけずに短時間で挽くことができます。

また、モノによっては豆挽きからコーヒーの抽出までを行ってくれ、飲める状態にしてくれるものもあるので、忙しい朝にも新鮮なコーヒーを飲みたい場合には、そういった物を選ぶのがおすすめです。

ただサイズが大きくなりやすいので、場所を取ること、摩擦熱がおきやすいので風味は手挽きと比べると多少劣るというデメリットがあります。

Shiori

安定した味のコーヒーを手軽に味わいたい場合には、電動コーヒーミルがおすすめです。

刃（カッター）の選び方！

コーヒーミルを選ぶ際のポイント2つめは「刃（カッター）」です。コーヒーミルのカッターは主に3種類あります。

◎コーヒーミルの刃（カッター）の種類
・プロペラ式
・コニカルタイプ（コーン式）
・フラットタイプ（フラットディスク）

それぞれの特徴は表をご覧ください。

刃（カッター）の種類	特徴
プロペラ式	電動のもののみ。水洗いも可能で手軽だが、熱が加わりやすいのでコーヒー豆を劣化させやすい。粗挽き向け。
コニカルタイプ（コーン式）	円錐形の刃を回転させて粉砕する。粉の挽き目を調整しやすく、粒度が揃いやすい。摩擦熱が起こりにくいので、風味を損ないにくい。本格派のほとんどがこれ。
フラットタイプ（フラットディスク/カット式/臼式）	2枚の刃でコーヒー豆を粉砕。細かく挽けるが、中挽きよりも粗いものは均一になりにくい。業務用に多い。中挽きよりも細かい挽目が好みの方におすすめ。

風味を損ないにくいものが良ければ、コニカルタイプかフラットタイプがおすすめです。

どちらも摩擦熱が起こりにくいので、風味が新鮮なまま美味しく味わえます。

手入れが簡単で手頃な価格のものが良ければ、「プロペラ式」を。

美味しく手頃なものが良ければ「コニカルタイプ」を、たくさん挽けるものが良ければ「フラットタイプ」のものを選ぶのがおすすめです。

Shiori

挽き方にこだわりたい場合には、コニカルタイプのものがおすすめです。

コーヒーミルの上手な使い方！

Shiori

コーヒーミルが届いたら、すぐに淹れたいですよね！

コーヒーミルの使い方

1.コーヒー豆を用意する

2.コーヒーミルの粒度を調整
　コーヒーを淹れるときに使う抽出器具に合った粒度（挽いた粒の粗さ）になるように

3.必要な分量だけコーヒーミルにセットする

4.抽出器具に合った粒度になるように挽く

【まとめ】ほかに用意するものはある？

今回はコーヒーミルの選び方を紹介してきました。

ちょっと疑問な人

コーヒー豆ってコーヒーミルがあればコーヒーを飲めるの？

コーヒーミルはあくまで、コーヒー豆を挽くための機械です。

コーヒーを飲むためには、以下のものが必要です。

◎コーヒーミルと用意するもの
・ペーパーフィルター
・ドリッパー＆サーバー
・ドリップポット

コーヒーミルのほか、必要になるのは上記の2点です。

まずコーヒーミルで粉砕した粉末をコーヒーにするための「ペーパードリップ」の道具。

コーヒー豆の粉末を入れる「ペーパーフィルター」と、それをセットするための「ドリッパー＆サーバー」。

そしてそこにお湯を注ぐための「ドリップポット」。

ポットは家にあるケトルで代用しても良いですし、それ以外のものも安いものなら100円ショップでも売っています。

手軽に始める場合には、始めは安いものでも良いでしょう。

Shiori

少しずつグッズを集めていくのも楽しそう^^

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プルダックソースはどこで買える？

〈辛いもの中毒者はぜひ食べて！〉旨辛ヤンニョムチキン｜ブルダックソースのアレンジレシピ

そもそもヤンニョムチキンとは

ブルダックヤンニョムチキンのレシピ

ブルダックソースのアレンジレシピ

ブルダックソースのアレンジレシピ①｜チャーハン

ブルダックソースのアレンジレシピ②｜まぜそば

デザート｜夢中になって食べる

トマトを使ったそうめんの簡単レシピ｜夏バテしていてもさっぱり食べられるレシピを3つ紹介

イタリアン風トマトにんにくそうめん

白だしでさっぱり薬味の効いたトマトそうめん

塩昆布とトマトのサラダそうめん

デザート｜涼やかな器

〈決めてはたくあん！〉飲み後によくつくるプルダックチャーハン｜プルダックアレンジレシピ

プルダックソースのアレンジレシピ｜プルダックチャーハンの作り方

わたくしめのプルダックチャーハン

毎夏食べる｜トマトの冷製パスタ3種類〈すりごま・にんにく・大葉と生ハム〉

お通し｜宝石のようなパスタ

すりごま香るトマトの冷製パスタ

すりごま香るトマトの冷製パスタのレシピ

シンプルだけどニンニク香る！トマトの冷製パスタ

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さっぱり爽やか！大葉と生ハムの冷製トマトパスタ

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デザート｜

〈とろ甘ネギが堪らない〉和風イタリアン晩酌｜ネギのアヒージョと残り油のペペロンチーノ

お通し｜ネギが主役なんて信じない

ネギのアヒージョのレシピ

ネギアヒージョの残り油でペペロンチーノ

デザート｜アヒージョの嫌いなところ

そうめんのおすすめ簡単レシピ4選｜担々、レモン、トマトでさっぱりと

お通し｜今夏のそうめん事情

簡単レシピ①｜濃厚ごまの汁なし担々麺風そうめん

濃厚ごまの汁なし担々麵風そうめんのレシピ

簡単レシピ②｜白だしレモンそうめん

プルダックアレンジレシピ①チャーハン｜隠し味はアノ漬物

カリタドームミル

カリタ電動コーヒーミル

ハリオセラミックコーヒーミル・スケルトン MSCS-2B

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