美味しいお出汁で減塩生活!ほうれん草と厚揚げのお浸し

減塩に気をつけようと思い立ったのは先日のこと。減塩と言っても具体的にはなにをしたら良いのか…「野菜をいっぱいとる」「調味料の使いすぎに気をつける」以外になにを気を付けたら良いのか、いまひとつわからないでいた。

それが先週末、妹ふたりの卒業祝いに家族で旅行をしたときに美味しいお浸しを食べた。薄味で、しかし風味豊かな出汁の味が口にじゅんわり広がってとても美味しかった。

塩分が少なくても物足りなさを感じさせない美味しいお浸しを、つくっていこうっ!

調味料の塩分相当量

よくつかう調味料の塩分相当量を調べてみた(*^^*)

〈小さじ1/大さじ1〉

❍薄口醤油…1.0g/2.9g

❍米みそ…0.7g/2.2g

❍麦みそ…0.6g/1.9g

❍めんつゆ…0.2g/0.5g

❍マヨネーズ…0.1g/0.3g

※参考にしたサイト⇢ https://www.tomiya-city.miyagi.jp/uploaded/attachment/6705.pdf

出汁のとり方

*材料

・水…1リットル

・昆布…10g

・かつお節…10g

*つくり方

①水を鍋に張って、そこに昆布を入れる。そのまま30分〜昆布を放置して、旨味を引き出す。

②10分ほどかけて弱火で①の鍋を沸かす。沸騰の直前まで加熱し、昆布を取り出す。ここで軽く味見をして、もし薄かったらもうちょっと加熱。

③一度しっかり②の鍋を沸騰させ、火を止めたらそこにかつお節を入れる。再沸騰したら火を弱め、3~4分ほど煮詰める。

これで出汁は完成!

参考にしたサイト⇢ https://www.sirogohan.com/recipe/dasi/

お浸しのつくり方

*材料

・出汁

・厚揚げ

・ほうれん草

*つくり方

①ほうれん草は電子レンジでチンする。600wで50秒〜。お好みの加減にあたためて、それから5cm幅にカットする。

②厚揚げは適当なサイズにカットする。

③保存容器をふたつ用意し、ひとつに温めておいた出汁を半分程度、注ぐ。そこにほうれん草を入れる。⇢これでほうれん草のおひたしは完成っ!

④鍋の出汁を再度温め、そこに②の厚揚げを入れる。5〜8分程度そこで温めたら、用意していた保存容器(③とは別の)に入れる。冷めたら冷蔵庫に移して。⇢これで厚揚げのお浸しも完成(*^^*)

最後に

塩分を日常的に摂りすぎると、生活習慣病にかかりやすくなる。将来の健康は些細と思える積み重ねから成り立つもの。

小さなことから気を付けていきたい(^^)

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【簡単!】ビールに合う厚揚げおつまみ2種

ふんわり柔らかくって、味がしみしみ美味しい厚揚げはたまぁに食べたくなる食材のひとつ。

今回はそんな厚揚げを2種類のおつまみにしました(^^)/

1つつくるのに10分程度と簡単なので、疲れた日でも比較的つくりやすいのも良い(*^^*)

厚揚げの甘辛♡ごま生姜焼き

お好みで生姜を入れたりしても良い!

⇓参考にしたレシピはこちら!⇓

https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/260778

わたしはこの材料にプラス・コチュジャンを小さじ1して辛めにしました。

厚揚げのチーズ焼き

*材料

・厚揚げ…1枚

・A酒…小さじ1

・A醤油…小さじ2

・溶けるチーズ…適量

*つくり方

(オーブントースターは適度に予熱しておく)

厚揚げは8mm程度の幅に細長くカット。

オーブントースターの鉄板にアルミホイルを敷いて、そこに厚揚げを並べる。そのままオーブントースターでカリッとするまで5分程度温める。

グラタン皿(耐熱容器)に調味料Aを合わせておく。

②が出来上がったら、③の器に入れてそこでしっかり和える。

④に溶けるチーズをお好みの分量散らして、オーブントースターにそのまま入れる。チーズが溶けるまで3〜5分ほど温めて…完成♪

味が濃すぎず、ほんのりとした厚揚げの甘さが美味しい一品です(*^^*)

最後に

厚揚げって値段もお手頃で、腹持ちも良くて、なんて節約の味方なんでしょう。

人参や里芋とコトコトやって煮物にしても良いし、餡をかけた「餡掛け豆腐」にすれば一層腹持ちが良い一品になる。

アレンジも多数、安くて腹持ちも良い。家計の味方「厚揚げ」、今度はどんなレシピを試してみよう。

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