さやいんげん、スナップエンドウ、アスパラガスにそら豆。芽キャベツに春キャベツに新じゃが。春は美味しい野菜がたくさん！
そして夏野菜でもなく、秋野菜でもなく、冬野菜でもなく、、春野菜はなにしろ「つまみ」にしたくなる。
春野菜は、茹でてマヨネーズや味噌を添えただけでも美味しい。
今回はそんな春野菜たちをつまみに調理してみました(^^)/
春に美味しい野菜たち
最近は一年中食べられる野菜が多いけれど、やっぱり旬の時期に食べるとぜんぜん違う。
・たけのこ
・そら豆
・アスパラガス
・クレソン
・スナップエンドウ
・ルッコラ
・ニラ
・新玉ねぎ
・いろいろな山菜（ウド、イタドリ、タラの芽、のびる、こごみ、よもぎ、つくし）
春野菜のお菓子もつくってみたいなぁ(*^^*)
春キャベツのハムクリームチーズ巻き
＊材料
・春キャベツ
・ハム
・クリームチーズ
・黒胡椒
＊つくり方
（下準備：クリームチーズは常温にもどしておき、春キャベツは外側の大きな葉っぱをちぎれないよう丁寧にむいておきます）
①鍋に湯を沸かします。その間にクリームチーズと黒胡椒をしっかり混ぜておきます。
②お湯が沸いたら、春キャベツを30秒〜1分茹で、キッチンペーパーで水分はしっかりと拭います。
③②の春キャベツを広げて、そこにハムを敷き、①のクリームチーズをのせます。クリームチーズをのせる位置は、春キャベツの下1センチ程度開けてその上あたり。
④春キャベツを下（なにものせていない部分】からくるくると巻いていきます。
春キャベツの横の余っている部分は内側に折って。
⑤最後に適当なサイズにカットし、皿に盛り付けたら完成！お好みでオリーブオイルを回しかけて召し上がれ(*^^*)/
そら豆とベーコンのガーリック炒め
＊材料
・そら豆
・厚切りベーコン
・にんにく
＊つくり方
①鍋に湯を沸かします。その間に、材料の下準備。
そら豆を鞘から出し、黒い部分と反対のところにさっと切り込みを入れます（後で皮を剥きやすいように）。にんにくはみじんぎり、ベーコンは適当な大きさにカットします。
②湯が沸いたら下準備を済ませたそら豆を投入し、2分〜2分半茹でます。
③フライパンに油を敷き、にんにくを炒めます。いい香りがしてきたらベーコンも投入し、ベーコンに軽く焼き色をつけます。
④さっと全体がよく混ざるように炒めたら火を止めて完成です(*^^*)
最後に
冬のつんと鼻を刺すような冷たさが過ぎ去って、三寒四温が過ぎたころ、ようやく春は落ち着く。桜の美しさにほこほこと幸せな気持ちになっている間に、穏やかだった日差しは射るような強さを伴うようになって、気がついたころには夏の兆しがやってきている。
毎年思う、「春は短いなぁ」と。
春野菜がだいすきなわたしからしたら、ちょっと寂しい。
今年も一食一食を大切に、春野菜を大事にしよう。
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