残りもののマッシュポテトをピーマンに詰めただけで簡単。冷凍で便利なマッシュポテトの作り方やアレンジも(^^)
子どもの頃、私自身あまりピーマンが好きではありませんでした。ピーマンを好きになったのは、確か「鶏肉のカシューナッツ炒め」。私の祖父母は父方も母方も、遊びに行くと中華料理屋へ連れて行ってくれることが多く、私は自然と中華料理が好きになりました。
苦手な食べ物が減ればその分「好きな料理」が増えるはず…。ピーマン嫌いなお子様も、これなら食べられるのではないかな…??
マッシュポテトのクリーミーな甘みが、ピーマン特有の臭み・苦味を和らげ、マイルドに包み込んでくれるおかずです(*^^*)
〈マッシュピーマン〉
○材料
・マッシュポテト
・玉ねぎ
・ピーマン
○作り方
①玉ねぎをみじん切りにし、マッシュポテトに和える。
②ピーマンは半分に切って、種と綿を取り除き、①をそこに詰める。（お好みでパン粉や、粉チーズをふりかけても◎）
③②をオーブントースターで軽く焦げ目がつくまで8~10分焼く。
〈マッシュポテト〉
○材料
・じゃがいも…4個（600g）
・有塩バター…10g
・牛乳…大匙2
・黒胡椒…適量
○作り方
①じゃがいもはよく洗い、皮を剥いてから、熱が通りやすいようカット。
②①を耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで柔らかくする（500Wで5分くらい）。爪楊枝がすんなり通れば大丈夫◎
③じゃがいもが温かいうちにフォークで潰し、そこにバター、牛乳、黒胡椒を入れてなめらかになるまで和える。（加減を見て、牛乳を足して）
冷蔵なら2日。冷凍なら2週間の保存ができます(^^)
解凍して使う場合には、冷蔵で解凍してから使ってください♪