【お弁当にも!】今週美味しかった野菜のおかず(3分コールスロー/塩麹で簡単きゅうりの浅漬/キムきゅう/野菜のポン酢炒め)

3分コールスロー/塩麹で簡単きゅうりの浅漬/キムきゅう/野菜のポン酢炒め/アボカドチーズのコチュジャン和え

忙しい朝でもさっとつくれてしまうおかずがこんなにありがたいなんて…。弁当をつくり始めてそのありがたみを感じました。

さて今週は4品です(^^)/

3分で出来るコールスロー

キャベツの千切りが面倒くさいイメージがあってあまりつくったことがなかったのだけど、思ったより面倒ではなかった。どうしても面倒なら、スーパーなどで袋に入って売っている千切りのキャベツを使ってもいいし。

*材料

・キャベツ…100g程度

・人参…1/2本

・Aマヨネーズ…大さじ3

・A酢…大さじ1

・Aコショウ…適量

*作りかた

①キャベツと人参は千切りにし、ボウルに入れます。

②1にAを入れてざっくりよく混ぜます。完成っ!!

簡単だけど、さっぱり美味しい! お昼休憩中、いちばんにこれを食べたけれど、瑞々しいキャベツとマヨネーズの酸味に緊張していた身体が大喜びでした。

材料2つで手軽に浅漬きゅうり!

塩麹をつかっているから、かなりしょっぱいのかな?とか、麹の風味がつよいかな??とすこし不安もあったけれど、思いの外さっぱり!2日以上おくと、皮も身もかなりしんなりして、ほかの具材と和えると美味しいです(^^)

わたしが食べていた感じでは4〜5日くらいは保つかな。

*材料

・きゅうり

・塩麹…きゅうりに対して10%

*つくりかた

①きゅうりは上下のヘタ?を落として、適当な大きにカットします。

②1をジップロックやタッパーなど密封できる容器に入れて、そこへ塩麹を入れます。

③2をよく振って混ぜ、30分以上放置したら完成です(^^)

作り置きで楽ちん!キムきゅう

きむきゅうとはなにか。親しい韓国人の名前ではなく、夏場に美味しいきゅうりの浅漬を活用したおかずです。

これは酒飲みにはたまらん1品です。

*材料

・きゅうりの浅漬(先程紹介した塩麹のものを使用)

・キムチ

分量はどちらも適量です!

*作り方

①適量のきゅうりとキムチを器に盛ってよく和えます。完成っ!!!

野菜のポン酢和え

これはレシピを紹介どうこうではなくて、今週ちょっとはまっていた(気がする)レシピです(^^)

*材料

好きな野菜

ポン酢

材料はやはりどちらも適量です

*作り方

①適当な大きさに野菜をカットします。

②1の野菜を炒めます。

③火が通ったらそこへ少量のポン酢を入れて最後にさっと強火で炒めます。水気がだいぶなくなったら完成です。

ポン酢はほんとう少量で!かつお節をふりかけても美味しい…。

アボカドチーズのコチュジャン和え

コチュジャンの辛味がつよいので入れすぎ注意!でもチーズ、アボカドと相まって美味しい(^^) バゲットに挟んでも絶対に美味しい!

*材料

・アボカド…1/2

・クリームチーズ…適量

・Aコチュジャン…小さじ1/2

・A醤油…小さじ1/2

*作り方

①アボカドは適当は大きさにカットし、器のなかでAを混ぜます。

②1でAを混ぜた器にアボカドを入れ、チーズもちぎっていれます。あとはさっと和えて完成です!

最後に

最近ようやくレシピを見ないで料理をするようになってきた。レシピを見ないから、そんなに凝ったおかずはつくっていないけれど、自分の感覚で調味できるようになってきたことが嬉しい。

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夏場もさっぱり!アボカドとしらすの冷やし茶漬けのつくり方

さっぱりした緑茶ベースのだしと一緒に御飯を書き込む。ごろりと入ったアボカドのやわらかな甘みが引き立つ一品です(*^^*)

おかずラー油や柚子胡椒、わさび、すりごまなど色々とアレンジも利くので飽きもこない。食欲の減退してしまう夏場でも美味しく召し上がれます(^^)/

もともとお茶漬けにつかいたくて買った柚子胡椒。なんとなくアボカドにのっけてみたら思いの外美味しかったので、アボカド茶漬けにすることに。

そうしたらやっぱり柚子胡椒は、ほんのり香るくらいが良いですね。

アボカドとしらすの冷やし茶漬けのつくり方

*材料

・ご飯…茶碗1杯分

・緑茶…200ml

・白だし…大さじ1

・アボカド…1/2個

・しらす…適量

・鰹節…適量

*つくり方

①冷めたご飯にしらすを盛り付けます。

アボカドはお箸で食べるならスライス。スプーンで食べるのであれば角切りにします。

②1にお茶と白だしを混ぜたものを注ぎます。

③2に鰹節をわっさ〜と盛り付けて完成です。

海苔もぜひ添えて。

さっと混ぜて召し上がれ(*^^*)/

お好みでワサビや生姜のすりおろし、柚子胡椒、おかずラー油などを入れても美味しいです。

柚子胡椒を使ったおすすめレシピ

もともと冷やし茶漬けに使おうと思って買った柚子胡椒、ほかにもなにか使えないかと考えてみました。

さっぱり美味しい柚子胡椒。食欲が落ちやすい夏場にも色々な料理に合わせて(*^^*)

・そうめん

・鶏肉のオーブン焼き

・豆腐

・シーチキンパスタ

最後に

ちょっとした思いつきでつくってみたけれど、私の好みにどストライクだった「アボカドとしらすの冷やし茶漬け」。

胃腸が弱っている時でもさらっと食べられてしまうから、これはこれからたくさんつくることになりそう(^^)/

嬉しいっ!

ここまで読んでくださり、ありがとうございます(^^)

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【コチュジャンが決め手!】コクうまアボカドチーズ

スーパーに溢れんばかりに並ぶアボカド。その中から食べごろのアボカドを見つけられた日はとてもラッキーな気分になる。けれどコロナの流行っているこのご時世、手にとって頃合いを確かめるのは気が引ける。適当に上の方にある取りやすいアボカドを手にとって、それを買って帰る。

熟れるまで、キッチンの隅っこに置いておく。

そんな風にして待つ時間もけっこう良いものだと、思うようになった。

今回は甘辛いコチュジャンと、それを包む香ばしいチーズが美味しいアボカドチーズをつくりました(*^^*)

コクうま!アボカドチーズ

*材料

(1人前)

・アボカド…1/2

・コチュジャン…小さじ1/2程度

・溶けるチーズ…適量

・粉チーズ…適量

・パセリ

*つくり方

①アボカドを1/2にカット。

②アボカドの表面にコチュジャンを塗っていく。

この時、スプーンの背面を使うと塗りやすい。

③溶けるチーズをふりかけ、マヨネーズ、粉チーズ、パセリを順にかける。

④180度に予熱しておいたオーブンで、12分ほど焼く。チーズがほどよく溶けたら完成っ!

甘辛いコチュジャンのおかげで程よいコクがあるアボカドチーズ。

おすすめ!アボカドレシピ

マスタードが癖になる!アボカドトースト

菜の花の彩りが春の訪れを感じさせるカップサラダ

最後に

カリウムを含むアボカドはむくみの解消も手伝ってくれる。 とろりとマイルドな舌触り。加熱するとほんのり香ばしくなってまた美味しい。

お好みでタバスコやケチャップをすこしかけても美味しいです(*^^*)

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