アボカドとカマンベールチーズのサラダ、ねぎだれトマト、アスパラガスとじゃがいもの中華炒め、オクラの海苔和え。
１日に必要な野菜は350ｇ。
野菜が不足すると、肌荒れや便秘をしやすくなったり、疲れやすくなったりします。また、生活習慣病の原因にもなるので、日頃から気を使いたいところ。
食生活アドバイザーの資格勉強を始めたのですが、教科書を読んで日頃から気を使うことの必要性を感じ、意識的に野菜を摂っていくことにしました。
これまで気を遣っていなかっただけに、なかなか大変だけれど、美味しく健康になれるよう色々工夫できたら良いな(*^^*)
アボカドとカマンベールチーズのサラダ
摂れる野菜:約80g
＊材料 （1人前）
・アボカド…1/2個
・カマンベールチーズ…適量
・A醤油…小さじ1
・A辛子…小さじ1/2
＊作り方
①アボカドは角切りに、カマンベールチーズも小さくカットします。
②ボウルに1を入れ、混ぜ合わせたAのタレをかけてさっと混ぜます。器に盛り付けたら完成です(^^)/
ねぎだれトマト
摂れる野菜：約200g
＊材料
・トマト…1個
〜ねぎダレ
・鶏ガラスープの素…小さじ1/3
・おろしにんにく…小さじ1/3
・酢…大さじ1/2
・ごま油…大さじ1/2
・黒胡椒…少々
＊作り方
①トマトは食べやすいサイズにカットします。
②タレの材料をすべて混ぜて、そこに1を入れてさっと和えます。完成っ！
しっかり目の味付けなので、トマトをもう1個入れても良いかもしれません。
アスパラとじゃがいもの中華風炒め
摂れる野菜：165g
＊材料 （1〜2人前）
・アスパラ…50g
・じゃがいも…1個
・にんにく…1個
・塩…少々
・オイスターソース…小さじ1/2
・ごま油…大さじ1
＊作り方
①にんにくはスライス、アスパラは5cm程度に、じゃがいもは棒状にカットします。
②じゃがいもは耐熱容器に入れてふんわりラップをし、500wで2分程度加熱します。
オクラと海苔の和え物
摂れる野菜：約100g
＊材料
・オクラ…1袋（100g弱）
・焼海苔…1/2枚
・A醤油…小さじ1/2
・A水…小さじ1/2
・Aほんだし…小さじ1/2
＊作り方
①お湯を沸かします。その間にボウルにAを入れて混ぜます。
②お湯が沸いたらオクラをさっと茹でます。1分半〜2分程度。
③2のオクラをカットしていきます。ガクを取り、1cm程度の輪切りにします。そしたら1で混ぜておいたAタレのボウルに入れてよく和えましょう。
④焼海苔をさっと炙って、食べやすいサイズにちぎったら3ののボウルにちらしてさっと和えて完成です！
最後に
今週摂った野菜のおかずのなかで特に美味しくて簡単な4品でした。これからもっとシンプルな野菜のおかずもつくっていきたいなぁ(^^)
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