カテゴリー: 簡単レシピ

母が発熱して2日目、家族全員が家の中で別室に待機している今日。

昼ごはんは冷凍庫にたくさん残っていたひき肉を使って、肉そぼろ丼をつくることにしました(*^^*)/

旨辛！肉そぼろ丼のつくり方

＊材料　（4人前）

・豚ひき肉…200g

・卵…3〜4個

・牛乳…大さじ2

・にんにく…2かけ

A豆板醤…

A醤油…大さじ2と1/2〜3

A酒…大さじ2

A砂糖…大さじ1

＊つくり方

（にんにくは微塵切り、ニラも細かく刻んでおく）

①フライパンを火にかけ、サラダ油を熱します。卵を溶き、そこに牛乳を入れてよく混ぜます。そうしたらフライパンに流し入れて、箸を4本ほどまとめてぐるぐると、卵をそぼろ状になるように弱火で炒めます。

固まりだすまで少し時間がかかりますが、焦らずに。ふつふつと固まりが出来てきます。

底が見えてきたらもうちょっとです。

だんだんと水気がなくなっていき、

大体このくらいのぽろぽろ具合になったら、大丈夫！

完成したらそれを一度器に取り上げましょう。

②次にサラダ油でにんにくを炒めます。香りがたってきたら、そこにひき肉を入れて、火が通るまで炒めます。

こちらも箸4本を握るように持って、そぼろ状になるよう炒めます。

火が通ったら、Aの調味料を和えてそこに加えます。あとはふつふつとタレが煮詰まるのを待つだけです。

このくらい煮詰まればOK!

③どんぶりにご飯を盛って、①と②をよそいます。

あとはお好みでゴマを振って召し上がれ(*^^*)/

肉そぼろのアレンジレシピ

辛味が癖になる肉そぼろ。様々なアレンジが効くので、多めに作って冷凍しておくと便利です。

①肉そぼろのせ冷奴

②肉そぼろ入りオムレツ

③肉そぼろの和風スパゲッティ

④肉そぼろコロッケ

最後に

ご飯を炊き忘れて、私と母の分は白米ではなくオートミールを敷き詰めたものになってしまったけれど、オートミールも意外と合う。

豆板醤がけっこうピリ辛なので、辛いものがあまり得意でない人や子供にはもうすこし豆板醤の量を減らしても良いかもしれない。

豆板醤の辛味がアクセントになっている肉そぼろと、ほんのり甘い卵そぼろが絶妙なそぼろ丼が出来ました(*^^*)/

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調味料はポン酢とはちみつの２つだけ！　家族にも好評だった、しっとり照り焼きです(*^^*)

つんと鼻を刺すようなポン酢の酸味は加熱することでほとんど抜けるものの、ほのかに残ってそれが程よい爽やかさに。

照り焼きなのに後味さっぱりで、ダイエット中でも罪悪感なく食べられちゃいます(^^)/

ポン酢で簡単！照り焼きチキン

＊材料

・鶏もも肉…１枚

・すりおろしにんにく…小さじ1/2程度

・塩コショウ…適量

・片栗粉…大さじ２杯

・ポン酢…大さじ４杯

・はちみつ…大さじ２杯

・ごま油…大さじ１杯

＊つくり方

①鶏肉を一口大にカットし、下味をつけます。塩コショウを振り、すりおろしにんにくを入れてよく揉んだら10分程度そのまま置きます。

②片栗粉をまぶして、焼いていきます。

③熱したフライパンにごま油を敷いて、そこに②の鶏肉を並べていきます。

皮付きの場合は皮目を下にしてください。

④蓋をして中火で5分、蒸し焼きにします。

⑤蓋を開けて、ポン酢、はちみつを加えもうひと煮立ちさせたら完成です！

ん〜いい香り(*^^*)

お好みで小口ネギや白ごまを散らしてください！

鶏肉おすすめレシピ

❍【レンジで５分】春キャベツの親子丼

耐熱容器ひとつでつくれちゃうので洗い物も減って一石二鳥♫

❍ 【さっぱり病みつき！】鶏塩レモン鍋

〆にはぜひうどんを…！ ダイエット中でも喜んで食べられちゃう！

最後に

今日はポン酢とはちみつだけで簡単な照り焼きをつくりました…！ 10分（下味つける時間を除く）でできてしまうので、疲れた日でもつくりやすくて良いですね。

鶏肉には疲労回復効果もあるので、特に夏場は積極的に摂っていきたい。

ここまで読んで頂き、ありがとうございました！

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焼いてから蒸すことでよりあまくなる。にんにくの香ばしい風味が鼻先をかすめたあと、頬張ればじゅんわりと瑞々しい春キャベツの水分が口じゅうを潤す。５分でかんたんにつくれちゃうので、これから毎年春キャベツの季節にはこの子が我が家の食卓に並ぶことになりそうです(*^^*)

ふんわり柔らかくってあまい春キャベツ。１年のなかでこの時期しか食べられないから、いろんな料理にしちゃおう。そういうわけで今朝のごはんは「春キャベツのペペロンチーノ風蒸し焼き」。

春キャベツのペペロンチーノ風蒸し焼き・つくり方

＊材料　（１人前）

・春キャベツ…1/4玉

・にんにく…１カケ

・鷹の爪…適量

・白ワイン（なければ酒）…大さじ１

・塩…少々

・黒胡椒…少々

＊つくり方

①春キャベツひと玉を縦４等分の串形に切る。にんにくは薄切りにする。

②フライパンに油を敷いてにんにく、鷹の爪を炒める。

③にんにくの香りがたってきたら、そこに春キャベツ（切り口）を下にして強火で焼き色をつける。大体２〜３分。

④もう片方の切り口も同じように焼く。それから白ワイン、塩、黒胡椒を少々振って、蓋をしたら弱火にして4〜5分蒸し焼きにする。

春キャベツのおすすめレシピ

春キャベツの甘さ、やさしい歯ごたえを活かした料理を３品(*^^*)/

❍生姜香る！春キャベツとワカメのナムル

※少々お待ち下さい

❍春キャベツと塩昆布のじゃこサラダ

※少々お待ち下さい

❍春キャベツの塩焼きそば

※少々お待ち下さい

最後に

ほどよく暖かく、心地よい春は、震えるほど寒い冬と強烈に暑い夏に挟まれてどうしても短く感じてしまう。だから春の終わりを感じるとちょっとの寂しさと、苛立ちを覚える。こんなに素晴らしい春のあっけなさに。

春キャベツという小さなまんまるい野菜。あまみを活かしたシンプルな料理をひとつ覚えるごとにちょっとしあわせな気持ち(*^^*)

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作りおきをしようと決めて早2週間、すっかり平日にはご飯をつくらなくなった。副菜はたいてい作り置きのもの。メインは缶詰や、そうでなくてもすぐに出来ちゃうシンプルなやつ。

だいぶ質素な生活になっている。

そんな中、今週は「白菜のぱくぱく」を2種類つくった。「ぱくぱく」と箸がとまらないほど美味しい簡単作り置きです(*^^*)

これは来週も作りたい…！

白菜の基本情報

白菜の旬：１０月〜２月　（年中食べられる白菜だけれど、１番甘いのは秋〜冬の寒い時期！白菜自身が凍らないように糖分を溜め込むため甘くなるのだそう）

美味しい白菜の選び方：ずっしりと重みのあるもの。

白菜のカロリー：１玉あたり２８０cal。１枚（１００g）あたり１４cal。　（キャベツが２３cal/100g。人参36cal/100gだそうなので、やっぱり白菜はヘルシー！）

白菜のぱくぱく①

＊材料

・ツナ缶…１缶

・白菜…約300g

・塩…小さじ1/2

・Aポン酢…大さじ１

・Aごま油…大さじ１

・A和風顆粒だし…小さじ1/4

・A白いりゴマ…大さじ１

＊つくり方

①白菜の水気を切る。　白菜の根本を切り落とし、5mm幅に切ったらボウルに入れて塩をふって揉む。15~20分ほどおいて水気をしっかりと切る。

②水を切っている間に大きなボウルに調味料Aを混ぜ合わせておく。

③①が出来上がったら、①を②のボウルに入れてよく和えて完成(*^^*)/

白菜のぱくぱく②

＊材料

・白菜…600g

・塩…大さじ1

・Aマヨネーズ…大さじ１

・A醤油…小さじ１

・A砂糖…小さじ1/2

・Aすりごま…大さじ１

・Aかつお節…5g

＊つくり方

①白菜を荒目の千切り（5mm程度）にして、水切りをする。ボウルに白菜と塩を入れて2〜3分ほど揉む。

②塩を揉み込んだ白菜を水で洗う。白菜がひたひたにつかる程度に水を入れて軽くかき混ぜたらザルにあげて…と２回ほど繰り返したら、水をためたまま２分ほど置く。

この工程が終わったら軽く味見して。もし塩気がつよかったらもう一度ゆすいで。

③白菜の水気をしっかり切る。ギュッと手でしぼって。

④ボウルに調味料Aをよく混ぜ合わせる。

⑤④のボウルに水切りをした白菜③を入れてよく混ぜる。完成っ♪

最後に

白菜は皮を剥く必要もないし、包丁の通りもいいから切りやすい。その調理のしやすさたるや…。　作りおきにぴったり。ひと玉の白菜を水切りまでひとつのボウル（または鍋）でつくってしまって、そこから味付けだけ変えれば手間も減るのでとても良い。

またさっぱりしているから、箸休めにもとてもいい。どんな料理にも合わせられる(*^^*)

冬の間は白菜にお世話になります(^^)/

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トマトケチャップの酸味とマヨネーズのこってりさが美味しいオーロラソース。シンプルなのにどうしても癖になってしまうあのソースをつかった簡単おかず(*^^*)

電子レンジを活用することで時短◎！

豚肉とじゃがいもは疲労回復の組み合わせとしても抜群だそう(^^)

豚肉とじゃがいもの照り焼きオーロラソース和え・つくり方

じゃがいもの皮をむかなくて良いのが特に良い！

調理時間：約10分　　保存期間：3日

ここでつまみ食いがお約束。

⇓参考にしたのは以下のレシピ⇓

https://mariegohan.com/6867

つくるときの注意点（反省点）

①ソースを加えるタイミングはほんとうに表面に軽く焼き色がついたら！

→豚肉だからしっかり火を通さなきゃ！と思ってつよめに火を通してしまった結果、できたては美味しかったのだけど2日目にはちょっと硬くなってしまった。

②炒めすぎない！

→炒めすぎると、豚こまが細かくなりすぎるので適度に(^^)/

オーロラソースのサラダつくり方

オーロラソースを初めて知ったのは、やはりサイゼリアの「小海老サラダ」！

そういうわけでオーロラドレッシングのつくり方。

＊材料

・マヨネーズ…大さじ１と1/2

・ケチャップ…大さじ１

・酢…小さじ2

・練乳…小さじ1

・塩、黒胡椒…

〜以下、お好みで

・レモン汁…小さじ1/2

・生クリーム小さじ1/2

＊つくり方

①材料を混ぜ合わせるだけ！

⇓参考にさせて頂いたのはクックパッドの以下のレシピ(^^)⇓

https://cookpad.com/recipe/4936408

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そうだ、作り置きをしよう。と、思ったのは普段の生活のなかで料理にかける時間があまりに長いと気がついたからだ。１日３回、朝・昼・晩。その都度、主菜・副菜をなににしようか考えてイチから作るというのは、こと不器用なわたしにとってはあまりに時間がかかる作業だった。

毎日ばたばたと過ごしていることに悩んだ結果、そのことにようやく気がついて、わたしは「余裕のある生活」のために作り置きを始めることにした。

白菜の旬と栄養

白菜の旬は１０月〜２月で、旬になると甘みが増すのだそう。

栄養はというと、その約95％が水分だそうであまり栄養価が高いほうではないのだそうだけど、次のような効果が期待できるのだそう。

・食べすぎ防止…カロリーが低いので、大量につかうことでほかの食材を食べすぎないように調節するのに利用できる

・塩分排出…カリウムを豊富に含んでいるため、高血圧症の方にもおすすめだそう！

⇓参考にしたのはこちらのサイト⇓

https://www.kinshukai.or.jp/kinshukai/eiyoubu/hakusai/eiyou.html

やみつき白菜のナムル

冬に万能な野菜といったらこれでしょう。もう三月だから冬でもないのだけど、安いこともあって白菜は重宝している。

にんにくとごま油の風味がたまらなく良い。

＊材料

・白菜…300g程度

・塩…小さじ1/4

・ごま油…大さじ１

・A鶏ガラスープの素…小さじ１

・A酢…小さじ1

・A醤油…小さじ1/2

・A砂糖…小さじ1/2

・Aにんにく…チューブ3センチ程度

＊つくり方

①白菜は1センチ幅程度にカットして耐熱容器に入れて、塩小さじ1/4をふる。ふんわりとラップをかけて600wの電子レンジで3分ほど加熱する。

※画像は温める前の白菜。これが半分〜2/3程度にしぼむ…！

②温め終わったら箸で軽くかき混ぜて、出てきた水分を捨てる。

③ ②にAの調味料を合わせて入れ、さっと和えて、仕上げにごま油を入れて和えたら出来上がり(*^^*)/

冷蔵だったら5日程度保存が可能です(^^)

その他・白菜のつくり置きレシピ

❍白菜のおかか炒め

https://www.kurashiru.com/recipes/efa13987-f9f4-4bd9-8e19-afcb736c1239

❍豚バラ肉と白菜のうま煮

https://cookien.com/recipe/9241/?utm_campaign=web&utm_medium=social&sd_redirect_referer=https%3A%2F%2Fsnapdish.co%2Fredirect%2Frecipe%3Fdid%3D5f8bd59c3552580643455529&utm_source=snapdish.co&utm_content=%2Fdish%2F5f8bd59c3552580643455529

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