和食– category –

週末、テレビを見ていた時に出てきた鶏めし。大分出身の彼が「ほんとうに美味しい」というのですごく気になってつくってみることにした。 調べてみたら、鶏めしにも色々な作り方があるんですね。本場の鶏めしを食べたことがないから、こんなもんなのかわか...

かたくなってしまうから作るのが難しい、と子供ながらに思っていた料理。それが「生姜焼き」。食べ物の味よりも食感に敏感だった私は、そういうわけで生姜焼きがあまり好きではなかった。 今もとくべつ好きなわけではないが、たまぁに食べたくなる。 今朝...

子供の頃、特に好きだった食べ物のひとつが祖母の作ってくれる「煮物」だった。 さて、我が家のキッチンカウンターの下には買ったまましばらく使われていない里芋があった。眠らされすぎて、芽がいくつも生えてきていた。 さらにそのそばには、いつ買った...

母が発熱して2日目、家族全員が家の中で別室に待機している今日。 昼ごはんは冷凍庫にたくさん残っていたひき肉を使って、肉そぼろ丼をつくることにしました(*^^*)/ 【旨辛！肉そぼろ丼のつくり方】 ＊材料　（4人前） ・豚ひき肉…200g ・卵…3〜4個 ・牛乳...

初めてハタハタを買ってみた。全長20cm程度の小柄な魚。骨もやわらかく、丸々食べられてしまう。今回はそんなハタハタを３つのレシピでつくってみました(*^^*) 【【とぅるんと食感】ハタハタの煮付け】 ＊材料 （１人前） ・ハタハタ…３匹 ・水…50cc ・酒…...

ぷちぷちと賑やかな舌触り。しぜんな塩気とほのかな甘みが口に広がる。 明太子をお土産にもらった。 ふつうに買おうと思うと、そこそこ値段がするのでふだん自分ではめったに買わない明太子。大事に食べようと思ってなにに合わせるかと色々考えていた。 そ...

子供の頃特に好きだったご飯がある。それが「親子丼」だった。ふんわりと口の中でほぐれる鶏肉としっとりと舌にのってくる卵。甘辛いめんつゆがご飯に染み込んでぱらりと口の中に広がる。 今回はそんな親子丼に春キャベツをふんだんに使ってつくってみまし...

おぼろ…とはなんだろう。　「梅風味」「かつお」などと大きく書かれたパッケージの中央部には、濃ゆい白色にいまにも同化してしまいそうに心許なく佇む小さな山があった。それは、「おぼろ豆腐」と言うらしかった。 もちろん「おぼろ豆腐」という名前は聞...

減塩に気をつけようと思い立ったのは先日のこと。減塩と言っても具体的にはなにをしたら良いのか…「野菜をいっぱいとる」「調味料の使いすぎに気をつける」以外になにを気を付けたら良いのか、いまひとつわからないでいた。 それが先週末、妹ふたりの卒業...

作りおきをしようと決めて早2週間、すっかり平日にはご飯をつくらなくなった。副菜はたいてい作り置きのもの。メインは缶詰や、そうでなくてもすぐに出来ちゃうシンプルなやつ。 だいぶ質素な生活になっている。 そんな中、今週は「白菜のぱくぱく」を2種...

昨年の冬、「魚料理へのチャレンジ」を目標にしてから以前よりも鮮魚コーナーをよく見るようになった。そうして気になっていた魚が「カレイ」。カレイと言えば「煮付け」。 今年の冬、春が来る前にカレイの煮つけにチャレンジしたい！ そう思いながら、な...

冬だしなぁぶり大根食べたいなぁ。そんな事を思ったのはたしか2020年12月頭。それから2ヶ月が経ち、年も明けた。 そして今日、ようやく「ぶり大根」をつくった。 「ぶり大根」 ひらがなと漢字ではまったく別料理に思える。「ぶり大根」はなんだかこちらを...