＊投稿一覧＊
【オートミールで】簡単！リゾット3種
トレーニングをしている女性のお供、オートミール。私が初めて知ったのはトレーニングやダイエット関係の動画をあげているyoutuberさんの動画。
話題になるには理由がある。
お粥ふうにして、ふりかけやシラス、梅干しをのっけて食べる。 歯ごたえが柔らかく、水分量が多いのでお腹にもよくたまる。
アレンジも意外と効くオートミール。今回はリゾットを3種類ご紹介(^^)/
オートミールとは
オートミールはアメリカでは日常的に食べられているシリアル。
トレーニングを日常的にしている人を中心に、日本でも広まりつつあるオートミール。どのような効果があるのでしょうか。
オートミールとは、燕麦を脱穀して調理しやく加工した食品で、食物繊維やミネラルが豊富で、特に食物繊維は玄米の約3倍で3g、カリウムは5倍で15mg含有しているそう。
（ちなみに一日に必要な食物繊維は、成人女性が約18g〜,成人男性が21g〜。カリウムは成人女性が2,000mg〜、成人男性が2,500mg〜）
また、マグネシウムや鉄などダイエットをしている人が不足しやすいミネラルも含んでおり、GI値も55と低いため、ダイエットをしている人におすすめ！とのことです。
（GI値とは血糖値の上昇値を表すもので、低いほど血糖値の上昇が緩やかとされています。食パンは95,白米は88です。GI値は55以下が低いとされています）
【オートミールで】簡単！きのこのホワイトリゾットのつくり方
＊材料
・オートミール…大さじ3（30g)
・豆乳…100ml~120ml
・コンソメ…小さじ1
・黒胡椒（なければコショウ）…適量
・お好きなきのこ…適量
・チーズ…適量
＊つくり方
①オートミールとコンソメを耐熱ボウルに入れます。
そこにひたひたになるまでの水を注ぎ、よくかき混ぜたら、600wの電子レンジで1分半温めます。
②①を温めている間にきのこをカットしましょう。
③①が温まったら、そこに②のきのこを入れて
豆乳を注ぎます。
黒胡椒を振って、ボウルの底からよくかき混ぜて、
ラップをかけたら、600wの電子レンジで2分加熱します。
④③を皿によそい、チーズを溶かします。
適当なサイズに千切ってのせたら、
チーズが溶けるまで混ぜましょう。
お好みで黒胡椒、パセリを振って完成です(*^^*)
ぷりぷりっとしたしめじ、ぴりりと刺激のある黒胡椒が食欲をそそる。電子レンジで簡単に作れてしまうので、疲れている日のご飯にもおすすめです(*^^*)
ツナコーンリゾット！
＊材料
・オートミール…大さじ3(30g)
・コンソメ…小さじ1
・水
・豆乳…100〜120ml
・ツナ…缶1/2
・コーン…適量
・胡椒…適量
＊つくり方
①耐熱ボウルにオートミール、コンソメ顆粒を入れて水をひたひたになるまで注ぐ。それからよく混ぜて、600wの電子レンジで1分半温める。
②①が温まったらそこに豆乳、ツナ、コーンを入れ、胡椒を適量ふりかけたら、ボウルの底から再度よくかき混ぜて、ラップをふんわりとかけたら600wの電子レンジで2分間温める。
③お皿によそい、溶けるチーズを千切ってそれが溶けるまでよく混ぜたら完成！
コーンとツナはやっぱり王道！
トマトコーンリゾット！
＊材料
・オートミール…大さじ3（30g)
・水
・コンソメ…小さじ1
・豆乳…100〜120ml
・トマト缶…100g
・コーン…適量
・ケチャップ…小さじ1
・胡椒…適量
・溶けるチーズ
＊つくり方
①耐熱ボウルにオートミール、コンソメを入れ、水をオートミールがひたひたになるまで注ぎ、よく混ぜたら600wの電子レンジで1分半ほど温めます。
②①に豆乳、コーンを加え、600wの電子レンジで1分半温めます。
③②にトマト缶のトマト、コーン、ケチャプ、胡椒を入れてよく混ぜます。その後600wの電子レンジで1分ほど温めましょう。
④最後に溶けるチーズを千切って、チーズが溶けるまでよく混ぜたらお好みでパセリや胡椒をふりかけて完成です(^^)
トマト缶を使っているので、自然な酸味のあるトマトリゾットになりました(^^)
お好みでチリパウダーやパセリをふりかけて召し上がれ！
最後に
歯ざわりがやさしく栄養も豊富なオートミールは、風邪のときにもおすすめです。
今回はリゾットにしましたが、おにぎりや、チャーハン、クッキーやスイーツ風ミルク粥などにしても美味しく食べられます(*^^*)
今度はクッキーをつくってみようかな(^^)/
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海の幸をたんまり使って！パエリア風パスタ【贅沢すぎる！】
魚介の豊かな香りとトマトの酸味が細い麺に絡まって美味しいパエリア風スパゲッティを今回はつくってみました(*^^*)/
この分量から水を500mlにしてコンソメ顆粒を1つ減らして、1合のお米を炊いてパエリアをつくっても美味しそうです…！
パエリアとは
パエリアは地域によって、パエリャ、パエヤ、パエージャなど幾つかの呼び方がある。
スペイン東部バレンシア地方発祥の米料理。 「パエリア」という名前は本来バレンシア語で「フライパン」を意味するのだそう。
パエリアを炊く人は女性なら「パエジェーラ」、男性なら「パエジェーロ」という。
パエジェーラという専用の鍋に野菜、魚介類、肉などの具材をたっぷりと入れて炒め、米、水、サフランを加えて炊き上げる。
地域によって炊き加減に違いがあり、お米に芯が残っている方が良いという人・地方もあれば、汁が残るように炊くという地域もある。本場バレンシアでは、お米に芯が残っているものは「炊き方が悪い」とされ、米が柔らかくなりすぎたものや、汁気が残っているものも同様とのこと。
鍋の底には「ソカラ」と呼ばれるおこげができるようにする。
パエリア風パスタのつくり方
＊材料 （2~3人前）
・パスタ
・エビ（有頭）…4〜5尾
・あさり…100g
・白ワイン（魚介類の下味用）…大さじ1杯
・水…750g
・玉ねぎ…1/2個
・パプリカ…1/2個
・にんにく…2個
【スープ】
・水…700cc
・トマト缶…1個（400g）
・白ワイン…80cc
・固形コンソメ…2個
・塩コショウ…少々
＊つくり方
①野菜をカットします。にんにく、たまねぎはみじん切り。パプリカは縦にスライスしておきます。
②魚介類を炒めます。熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、エビとあさり、イカを軽く炒めます。
白ワイン大さじ1を入れてあさりの殻が開いたら、火を止めて具材を一度取り出しましょう。
③2のフライパンにオリーブオイルを足してにんにくを炒めます。香りが立ってきたら玉ねぎを加えて透き通るまで透き通るまで炒めましょう。
魚介を炒めた時にでた汁はそのまま使いましょう(^^)/
④フライパンにAの材料をすべて加えます。ふつふつと沸いてきたらパスタも加え、あとは強火でパスタの茹で時間に合わせて加熱します。
パスタの量に対してスープが少ないためくっつきやすいです。たまぁにかき混ぜることを忘れないようにしましょう。
またこの時蓋はしないこと！水分を蒸発させることで旨味を濃縮しましょう(*^^*)
⑤完成したら、一度さげておいた魚介を盛り付けて…(*^^*)♡
タバスコをかけても美味しいです(*^^*)
最後に
19歳の頃、友人に誘われて参加したヨーロッパツアーのなかでスペインにも立ち寄った。しかしその時はパエリアを女ふたりで食べ切れる自信がなくて、結局食べなかった。
数年前に女優の石原さとみさんが番組でスペインに行っていたのを見て以来、スペインへ行きたい欲求がつよい。
次に行けるのはいつになるのか、案外2,3年後には行けるかもしれないし、10年近くかかるかもしれない。いつになるかわからないけれど、次に行った時は絶対に食べよう、本場のパエリアを。
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【メキシコのスパイシーなおつまみ！】ポテト入りのぱりぱり・ナチョス！
トマトの酸味とふんわりスパイシーなカレーの香り。ぱりっと程よい塩気が美味しいトルティーヤチップスをそのソースにつけて。映画を見ながらぼりぼりぼり。
残ったチップスはそのまま食べてもサラダのトッピングにしても、唐揚げの衣にしても、タコスにしても良い。
ナチョスとは
トルティーヤチップスの上に溶かしたチーズをかけた、テクス・メクス料理を言う。
テクス・メクス料理とは、メキシコ風のアメリカ料理のこと。
一般的なトッピングは、牛や豚の挽肉、チリコンカン、サワークリーム、ワカモレ、サルサ、ハラペーニョのスライスなど。
またナチョスとよく混同されるタコスは、トルティーヤの生地に肉や野菜をのせてがぶっと食べるもの。
ポテト入り・ぱりぱりナチョスのつくり方！
＊材料 （3~4人前）
・じゃがいも…2~3個（小さめなら3個。大きめなら2個）
・トルティーヤチップス…適量
〜ナチョスソース
・玉ねぎ…1/4個
・合いびき肉…80g
・ミックスビーンズ…80g
・カットトマト缶…1/2缶（200g)
・Aにんにくチューブ…3cm
・Aカレー粉…小さじ1/2
・Aコンソメ…小さじ1/2
・A塩コショウ…少々
〜ナチョスチーズ
・ピザ用チーズ（溶けるチーズ）…
＊つくり方
（下準備：玉ねぎはみじん切りにします。また、ポテトは先に作っておきましょう！じゃがいもはくしがたに切って600wのレンジで5分加熱し、その後で予熱しておいたトースターで10分ほど加熱してカリッとさせておきます）
①ナチョスソース（チリコンカン）をつくります。耐熱ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、ひき肉、ミックスビーンズ、Aの材料をすべて入れてよく混ぜます。
②ふんわりとラップをし、600wのレンジで7分加熱してよく混ぜます。このあたりでオーブンを200度に予熱しましょう！
③耐熱皿にトルティーヤチップス、ポテトを乗せて
②のソースを広げ、
ピザ用チーズも乗せます。
④200度に予熱したオーブンでチーズが溶けるまで③を温めます。
チーズがほどよく溶けたら完成です(*^^*)/ 下のポテト、トルティーヤチップスをすくってお召し上がりください！
最後に
ビールを片手にナチョスを抱え、映画を見る。そんな週末。
タバスコをかけても美味しい。
想像していたより簡単につくれたので、またつくりたい(*^^*)/
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【インドの簡単おつまみ！】サモサをもさもさ
スパイシーなカレーの香りと、まろやかなじゃがいも、独特の風味が美味しいラム肉。インドのおつまみ、サモサ。
日本でもインド料理屋のメニューにはたいてい載っていますよね。
しかしひとりで行くと、満腹感のほうが先にきてしまい、おつまみまで手を出せない。そこで家で自分の食べられる分だけ手軽に作れたら良いな、と思い、今回はサモサのレシピを色々と調べてつくってみました(*^^*)/
羊肉が苦手な方は、豚ひき肉を使っても良いです◎！ また羊肉が苦手な方でも、ケチャップをかけたら美味しく頂けるのではないかな、と思います。
羊肉があまり得意でない私の母はこれにケチャップをかけたら「食べやすい！」と言っていました(*^^*)
羊肉の独特の癖が美味しいサモサ。ぜひお試しください^^/
サモサとは？
インドで小腹が空いた時におやつ感覚で食べられているそう。
小麦粉・食塩・水でつくった皮に、じゃがいも・玉ねぎ・レンズ豆・ラムのひき肉・クミン・コリアンダー・ターメリックなどのスパイスを混ぜたタネをくるんで揚げたもの。
チャツネというソースや、スープにつけて食べることもあるそう。
簡単サモサのつくり方
＊材料 （4人前）
・ラム肉（ひき肉がなければ小間肉や切落し）…100g
・じゃがいも…2個
・ミックスビーンズ…80g
・春巻の皮…4枚
・Aカレー粉…小さじ1と1/2
・A塩…小さじ2/3
・A胡椒…少々
・小麦粉…適量
・揚げ油…適量
＊つくり方
①ラム肉は切り落としや小間肉で、サイズが大きければ軽く塩コショウをふります。
②じゃがいもはよく洗って小さくカットします。それを耐熱皿に乗せてラップをかけたら500wの電子レンジに約6分間かけます。
やわらかくなったら、皮を剥きボウルのなかでフォークをつかって潰しましょう。
③ラム肉を軽く炒めます。色が変わったら火を止めましょう。
④2のボウルに3のラム肉とミックスビーンズ、Aの調味料を加え、よく混ぜます。
⑤春巻の皮を縦長く三等分にし、三角形に巻いていきます。
くるっと、絞り袋を作る時のような感じで下の画像の形にしましょう。
上から見るとこんな感じ⇓
⑥5にタネを入れてくるみます。
上にひょこんと出ている皮に水溶き小麦粉を塗り、そこを手前に折って三角形を完成させます。
⑦油を170度に熱し、ほどよく色づくまで揚げていきます。
ちゃん♫ お好みの色味になったら完成です(*^^*)/
より本格的なサモサのつくり方！（生地から作る！）
今回は、時間的に余裕がなかったため春巻きの皮をつかってつくりましたが、生地からも意外と簡単につくれそうです！
材料は基本的に小麦粉と食塩と水。レシピによっては手で捏ねる代わりにフードプロセッサーを使っているものもありびっくり。手で捏ねなくていいのは楽ですね。
❍画像解説つきでわかりやすいサモサのレシピ⇓
https://beergirl.net/bjrecipe_168/
❍こちらでは色々なサモサのレシピが載っています⇓
最後に
インドの空港に降り立つと、人によっては咽るほどつよい匂いがするらしい。様々な人の生活のにおいが充満しており、「ここには生が凝縮している」というようなことを、前に読んだ本で言っていた。
その一文を読んで以降、いつか絶対に行きたい国になった。
特にインド北部を流れるヒンドゥー教の聖地・ガンジス川へはいつか絶対に足を運びたい。河原の火葬場や、そこを小舟を漕いで渡る様子を、遠くからそっと見てみたい。
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【ビールに合う！】パリパリ春巻きソーセージ・春巻きの皮で簡単チーズスティック
いつまでも春が続いてほしいという想いを込めて、春節以降に食べる料理と言われる「春巻き」。
パリパリという小気味良い音に楽しい食感、香ばしい風味。子供から大人まで大好きな中華料理。
それを今回は「パリパリソーセージ風」と「チーズスティック」にしてみました。どちらもとてもビールに合う…！
ビールに合う！ぱりぱり・春巻きソーセージのつくり方
＊材料
・春巻きの皮…3枚
・豚ひき肉…300g
・玉ねぎ…1/2個
・サラダ油…適量
・水溶き小麦粉…小さじ2杯（小麦粉1:水2）
・Aハーブソルト…大さじ1/2
・A黒胡椒…小さじ1/2
・A片栗粉…大さじ1
＊つくり方
①ボウルに豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り、調味料Aを入れてよく混ぜます。
②混ぜ終わったら、ポリ袋が絞り袋に入れます。
この時、先端を輪ゴムで結んでおくと、先端をカットするのが楽です。輪ゴムの下の部分をカットします。
③まな板の上に春巻の皮をダイヤ型に並べ、絞り袋の先端をカットしたら、ここからは春巻きをつくるのと同じ手順です。
春巻の皮の下部分にタネを絞り出し、
くるりと包んでいきます。
両端を折りたたみ、ここからまたくるくると上に向かって巻いていきます。
ちゃん。このような形になったら、次は揚げの工程です。
④油を160 度程度に熱します。そこに春巻きを入れ、じっくり4〜5分加熱します。その後一度トレーにあげて、最後にもう一度、今度は180度でさっとほどよいきつね色にします。
皿に盛り付けたら完成っ(*^^*)
パリッとジューシーな春巻きソーセージ。これはビールが一層美味しくなっちゃう！
簡単！チーズスティックの作り方
＊材料 （4本分）
・春巻の皮…4枚
・さけるチーズ…2本
・水溶き小麦粉…（小麦粉と水、1:2）
＊つくり方
①春巻きの皮を、角を下にして広げます。さけるチーズを二本に裂き、それを春巻きの下部に乗せます。
②春巻きと同じ手順で巻いていきます。
細長く巻いたら次は揚げの工程…！
③油を170度に熱し、揚げていきます。こんがりほどよいきつね色になったら、トレーにあげて油を切りましょう。そうしたら後は盛り付けてさくっといただきます。
とろぉりさくぅっ、チーズの風味と春巻きの食感が美味しい簡単チーズスティックの完成です(*^^*)
最後に
大人になるにつれて脂っこいものを食べると、胃もたれするようになってきてしまった。いつかは食べられなくなるのかと思うと切ない。
今度は、チーズはチーズでもモッツァレラチーズやチェダーチーズ、ゴーダチーズなどいろんなチーズを包んでみたい。
ここまで読んでくださり、ありがとうございました！
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【ふんわり香る】桜の絞り出しクッキー
春らしい桜色。しゃくっと軽い歯ざわりに、ふんわりと春の香り。今回は手に乗っけて眺めていたくなるような桜モチーフのクッキーをつくってみました(*^^*)
一度目につくった時にはえらく失敗してしまったのですが、せっかくなので最後にその原因と写真も載せておきます。
絞り出しクッキーって、生地が柔らかいと形にならないし、硬すぎると絞り袋を破っちゃうしで難しいですよね(TT) コツがあるようなので、それもレシピと一緒にご紹介していきます(*^^*)/
桜モチーフの絞り出しクッキーのつくり方
＊材料
・バター…100g
・粉砂糖…50g
・卵白…20g
・薄力粉…100g
・いちごパウダー…8〜15g程度（私は8gでつくりましたが、もっと入れても良さそうです♡ また、桜パウダーでつくっても良いと思います！）
＊つくり方
①バターを軽く電子レンジで温めます。（本当は室温に戻してから使ったほうが良いのだろうけれど、いつもそれを忘れるので、つくる直前にあたためています）
バターがすこし固形で残っているくらいになるまで（500wで40~50秒程度）温めましょう。
絞り出しクッキーの生地の質感は、バターの温度によって変わるそうなので溶かし過ぎはNGです。温めた時にべちゃぁっと形が崩れてしまいます(TT)
②バターをふんわりとなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
③粉砂糖を加えて空気を含ませるようなイメージでふんわぁり混ぜます。
④卵白を少しずつ加えていき、その都度しっかり混ぜましょう。
空気をふくませるようなイメージで混ぜ続けると、ふんわぁりまるでマヨネーズかバターかのようにたちました！（⇓下の画像）
⑤薄力粉といちごパウダーを一緒にふるって、数回にわけてボウルに入れていきます。ここでゴムベラに持ち替えて、さっくりさっくりと切るように混ぜていきましょう！
⇓途中経過の画像⇓ 「あれ、粉っぽい？」と不安になり、牛乳を足したくなりましたがその衝動を抑え、根気よく混ぜ続けます。
しばらく混ぜ続けると、⇓この画像のようにきれいに混ざりました(^^)
ねっとりしており、これを絞り袋に入れたら袋が破れちゃわないかしら？と少し不安になりましたが、これで大丈夫！
⑥絞り袋に桜型の口金を装着し、⑤の生地を入れていきます。入れたら、さぁ絞っていきましょう！
やはり少し生地が固いので、絞り終えて生地を切り離す時に、絞った生地が口金にくっついて上に持ち上がってきてしまったりして難しかったのですが、これもコツがあり…、
・絞るときはスピーディーに！絞り終えたらくいっと口金をひねるようなイメージで素早く切り離しましょう！
・絞り袋に生地を入れたら両手で包んで、手の温度ですこしだけ温める。
・クッキングシートは四隅をしっかりホールドして、絞り袋を切り離す時に生地と一緒に上に持ち上がってきてしまわないようにする。
この３点を気をつけるときれいに絞れます(*^^*)
⑦ここでオーブンを170度に予熱し始めます。その間、絞り出した桜形の生地は冷蔵庫で冷やしましょう！ こうすることで、オーブンで温めているときに生地が崩れにくくなります(^^)！
⑧オーブンが温まったら冷蔵庫から生地を出してオーブンに入れます。170度で12分程度焼きましょう！
⑨しっかり中に火が通ったら…完成っ！
すこぅしへなっとした気はするけれど、ちゃんっ⇓
きちんと桜とわかる形になりました(*^^*)/ 嬉しいっ！
ちなみにいちごパウダーはスーパーで下のものを買いました！
ネットで探してみたのですが、私が使ったストロべリーパウダーは見つからず…(TT) 代わりにこのようなストロベリーパウダーがありました！⇓
ハタハタのレシピ3種〜煮付け・イタリアン風味・塩焼き〜
初めてハタハタを買ってみた。全長20cm程度の小柄な魚。骨もやわらかく、丸々食べられてしまう。今回はそんなハタハタを３つのレシピでつくってみました(*^^*)
【とぅるんと食感】ハタハタの煮付け
＊材料 （１人前）
・ハタハタ…３匹
・水…50cc
・酒…50cc
・生姜…一欠片
・砂糖…大さじ1/2
・みりん…大さじ1と1/2
・醤油…大さじ1と1/2
※1〜5尾は同じ分量でつくれます！6〜10尾はこの倍の分量で(*^^*)
＊つくり方
①ハタハタを鍋に並べて、調味料を注ぎます。
②アルミホイルかふきんで落し蓋をして煮込みます。酒が飛ぶまでは強めの中火で、その後は中火か弱めの中火で煮汁が約半分になるまで約10分火にかけたら…
器によそって、完成です(*^^*)
鱗がないので舌触りがとてもなめらか。なめらかを通り越して、舌に乗った瞬間はまるでこんにゃくのようなとぅるっと具合。
骨もやわらかいので問題なく食べられます。食感はなんとも不思議な感覚。とてもやわらかいけれど、魚独特のふわっとほどけるような口溶けとは程遠く、ぷるりとしていて、例えるならまるでフカヒレのような食感だろうか。
独特の食感なので、好みは別れるかもしれないな、と思った。
わたしは好き(*^^*)
【お酒のアテに】ハタハタのオリーブ油イタリアン風味炒め
写真撮るのが下手すぎて貧相に見える…(TT)
粉チーズとバジルの風味が美味しい、イタリアン風味のハタハタです(*^^*)
＊材料
・ハタハタ
・オリーブ油…大さじ2
・塩…少々
・バジル…適量
・粉チーズ…適量
＊つくり方
①ハタハタは頭を取って、包丁の先で内蔵を掻き出したら水でよく洗います。
（切り落とす場所は、顔の近くにあるエラの外側。） 洗ったあとはキッチンペーパーでしっかりと水気を拭いましょう。
②フライパンにオリーブオイルを敷き、熱します。ハタハタを入れたら、こんがりきつね色になるまで揚げ焼きにします。
③揚がったら、トレーに取り上げて塩をふりかけ、油を切ります。
④お皿に盛り付け、粉チーズと粉バジルをふりかけたら完成です(*^^*)
これは文句なしに美味しい…！頭を切り落としているので、1匹を丸々食べられちゃう。お酒のアテに最高…！
【定番】ハタハタの塩焼き
10分でできちゃう定番料理です(^^)/
＊材料
・ハタハタ
・塩…適量
・酒…適量
＊つくり方
①ハタハタをグリルにのせて、塩と酒をかけます。
②蓋をして、ハタハタに火が通りこんがりするまで数分焼きます。（私は10分やったのですが、ちょっと焦げてしまったので様子を見つつ焼いてください…(TT)）
③完成したらお皿によそって、完成です(*^^*)
かなりほっそりしました。 焦げちゃったように見えるけれど、味は良かった(*^^*)
…とは言え今度はもうすこしきれいに焼きたいな。
最後に
今回は8尾のハタハタをgetしたので、3種類のレシピでつくってみました。味で美味しかった順は「塩焼き」「オリーブ油」「煮付け」かな。
煮付けはシンプルだからこそ難しい。ちょっとくさみがあったので、今度は生姜やネギといっしょに煮付けてみようと思います。（今回書いたレシピには生姜と書いたけれど、今日つくったのには入れなかったので(TT)）
初めてのハタハタ、とても美味しかった！
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ふんわり太刀魚の竜田揚げと和風ポテトフライ
白身魚なのに脂身が多く、揚げてもふんわりしっとりと舌触りが良い太刀魚。冷めてもふんわりと美味しかったので、お弁当にもおすすめです！
竜田揚げとは？
そもそも竜田揚げとはなんなんでしょう…。衣は唐揚げと同じ材料（片栗粉）だし、肉を揚げるか魚を揚げるかの違いだと言うなら、鶏肉の竜田揚げというのもある。
そこで調べてみた。
ー「竜田揚げ」という名前の由来
そもそも名前の由来は紅葉で有名な、奈良県を流れる川「竜田川」だそう。なぜ、川の名前が由来になっているのかというと、醤油につけた肉の赤い色と厚めにつけた衣の白い色が混ざった様子を、竜田川の白い波に浮かぶ紅葉に見立てたんだとか。
ー竜田揚げと唐揚げの違い
調べてみるとその違いは衣にあったそう。もともとは、小麦粉と片栗粉をブレンドして衣にしたものを唐揚げ。
片栗粉のみで揚げたものを竜田揚げ、と言うそう。ただし、家庭によって片栗粉のみで揚げたものを唐揚げと呼ぶこともあるそう。
そして竜田揚げのときは基本的に削ぎ切りにするそう。
太刀魚の竜田揚げのつくりかた
＊材料
・太刀魚…1尾
・片栗粉…大さじ2
〜以下つけダレ
・醤油…大さじ1
・料理酒…大さじ1
・みりん…大さじ1/2
・すりおろし生姜…小さじ1/2
・すりおろしにんにく…小さじ1/2
＊つくりかた
①太刀魚を一口大に切ります。
骨は背中から包丁を差し込んで、骨に沿うようにして身をはがしていきます。
＊参考にしたサイト⇢
②つけダレをつくり、①の太刀魚をつけダレに漬けます。
しっかり混ぜて、そのまま15分ほど放置します。
③片栗粉をまぶします。
④油を熱し、170度になったら③の太刀魚をそっと入れていき、ほどよいきつね色になるまで約3分揚げます。
トレーに取り上げたら油を切って、
（もし火が通っているか心配であれば、すこし放置し予熱で完全に火を通しましょう）
お皿に盛り付ければ、完成っ！
和風ポテトフライのつくりかた
竜田揚げの揚げ油が余ったので、新じゃがをつかってポテトフライをつくりました(^^)/
＊材料
・じゃがいも…1個
・ほんだしの素…適量
・青のり…適量
＊つくり方
①じゃがいもは皮ごとつかうので、よぅく洗いましょう。それから芽を取って、お好みの形にカット。
②じゃがいもは耐熱容器に入れてさっと水にさらしましょう。それから500wの電子レンジで3分ほど加熱して、やわらかくしましょう。
③じゃがいもの水気をキッチンペーパーで拭い、片栗粉をまぶします。 やわからかくなったじゃがいもを崩してしまわないように、スプーンでまぜると良いです(^^)/
④油を170度まで熱し、きつね色になるまで揚げます。
⑤いい色になったらトレーに取り上げ、油を切ります。
⑥ほんだしの素と青のりを約1:1で合わせて、
ポテトにまぶしたら完成です(*^^*)/
最後に
ふんわりふくふくで美味しかったので、今度はお弁当に入れたいなぁ。太刀魚の旬は6月〜10月だそうなので、また夏になったら食べたい。
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【10分レシピ】ポン酢で簡単照り焼きチキン
調味料はポン酢とはちみつの２つだけ！ 家族にも好評だった、しっとり照り焼きです(*^^*)
つんと鼻を刺すようなポン酢の酸味は加熱することでほとんど抜けるものの、ほのかに残ってそれが程よい爽やかさに。
照り焼きなのに後味さっぱりで、ダイエット中でも罪悪感なく食べられちゃいます(^^)/
ポン酢で簡単！照り焼きチキン
＊材料
・鶏もも肉…１枚
・すりおろしにんにく…小さじ1/2程度
・塩コショウ…適量
・片栗粉…大さじ２杯
・ポン酢…大さじ４杯
・はちみつ…大さじ２杯
・ごま油…大さじ１杯
＊つくり方
①鶏肉を一口大にカットし、下味をつけます。塩コショウを振り、すりおろしにんにくを入れてよく揉んだら10分程度そのまま置きます。
②片栗粉をまぶして、焼いていきます。
③熱したフライパンにごま油を敷いて、そこに②の鶏肉を並べていきます。
皮付きの場合は皮目を下にしてください。
④蓋をして中火で5分、蒸し焼きにします。
⑤蓋を開けて、ポン酢、はちみつを加えもうひと煮立ちさせたら完成です！
ん〜いい香り(*^^*)
お好みで小口ネギや白ごまを散らしてください！
鶏肉おすすめレシピ
耐熱容器ひとつでつくれちゃうので洗い物も減って一石二鳥♫
〆にはぜひうどんを…！ ダイエット中でも喜んで食べられちゃう！
最後に
今日はポン酢とはちみつだけで簡単な照り焼きをつくりました…！ 10分（下味つける時間を除く）でできてしまうので、疲れた日でもつくりやすくて良いですね。
鶏肉には疲労回復効果もあるので、特に夏場は積極的に摂っていきたい。
ここまで読んで頂き、ありがとうございました！
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【コチュジャンが決め手！】コクうまアボカドチーズ
スーパーに溢れんばかりに並ぶアボカド。その中から食べごろのアボカドを見つけられた日はとてもラッキーな気分になる。けれどコロナの流行っているこのご時世、手にとって頃合いを確かめるのは気が引ける。適当に上の方にある取りやすいアボカドを手にとって、それを買って帰る。
熟れるまで、キッチンの隅っこに置いておく。
そんな風にして待つ時間もけっこう良いものだと、思うようになった。
今回は甘辛いコチュジャンと、それを包む香ばしいチーズが美味しいアボカドチーズをつくりました(*^^*)
コクうま！アボカドチーズ
＊材料
（１人前）
・アボカド…1/2
・コチュジャン…小さじ1/2程度
・溶けるチーズ…適量
・粉チーズ…適量
・パセリ
＊つくり方
①アボカドを1/2にカット。
②アボカドの表面にコチュジャンを塗っていく。
この時、スプーンの背面を使うと塗りやすい。
③溶けるチーズをふりかけ、マヨネーズ、粉チーズ、パセリを順にかける。
④180度に予熱しておいたオーブンで、12分ほど焼く。チーズがほどよく溶けたら完成っ！
甘辛いコチュジャンのおかげで程よいコクがあるアボカドチーズ。
おすすめ！アボカドレシピ
❍
菜の花の彩りが春の訪れを感じさせるカップサラダ
最後に
カリウムを含むアボカドはむくみの解消も手伝ってくれる。 とろりとマイルドな舌触り。加熱するとほんのり香ばしくなってまた美味しい。
お好みでタバスコやケチャップをすこしかけても美味しいです(*^^*)
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お花見や雛まつりに！桜クッキー
今年もお花見というお花見はできなかった。
昨年の今頃、コロナが日本にも広まってきて、友人たちとちっとも会えないまま春は終わった。「来年こそいっしょにお花見しよう！そのために今年は我慢だ(TT)」と話していたのに、昨年我慢したからといって今年になって叶うわけでもなかった。
それでも桜の花は咲いてくれたし、散歩がてらちらちらと桜を見ることはできた。ご時世柄、マスクをつけたままだったけれど、やっぱり桜はかわいい。
ちいさくって、遠目に見るとあんなにも華やかなのに、近寄って見ると小さくて花びらは薄っぺらくて、所々くすんでいて、虫に食まれている。なんだかとても素朴な花という印象。
わたしは植物の名前を覚えることが苦手で、春以外の季節には桜の木が桜だとも気が付かない。だからこの時期になって桜が一斉に芽吹き出すと、わたしは驚く。
あぁこんなにも身近なところにずっといたんだ。
と。桜は春だけの、短命な花だと思っていたけれど、眠っている期間が長いだけらしい。いや眠っているのは花だけで、そのほっそりとした幹や枝や青々とした葉っぱは年中息づいているのだろう。
と、前置きが長くなったけれど、せっかくの桜の季節。 あぁ今年もお花見できなかった。と桜を諦めたくなどない。そこでクッキーをつくることにした。桜色の桜の形の、お花見クッキーを。
クッキー生地のつくり方
昔母がつかっていたお菓子作りの本を参考に。バターの量が多いけど、そのおかげか風味がさくっと濃厚で美味しい(*^^*)
＊材料（プレーン）
・バター（有塩・無塩半々で）…75g
・砂糖…60g
・卵…中1/2個
・小麦粉…150g
・バニラオイル…少々
＊つくり方
（下準備：バターと卵は室温にしておくこと）
①バターを木べらでなめらかになるまで練る。なめらかになったら泡立て器に持ち替えて、砂糖を2〜3回にわけて加えながら砂糖のざらつきが消えるまで泡立てる。
②室温に戻しておいた卵とバニラエッセンスを①に加える。
③②に小麦粉を加えて、よく混ぜる。粉が少し残っているくらいになったらラップにきっちりと包んで冷蔵庫で1時間寝かす。
④オーブンを170〜180度に予熱しておく。その間、好きな型に抜いて、クッキングシートを敷いた鉄板にのせ、予熱の完了したオーブンで13分〜15分ほど焼く。
アイシングクリームのつくり方
難しそうなイメージのあるアイシング。最初にやった時には当然のようにうまくできなかったけれど、コツを掴んでしまえば案外簡単っ(*^^*)！
もちろん凝ったことをやるにはもっと技術が必要だけどね。
アイシングのやり方
＊材料
・粉糖…100g
・卵白…7g
・着色料（赤）…少々
＊つくり方
①卵白をボウルに入れる。それを泡立て器でほぐす。
②①のボウルに3、4回にわけて粉糖を入れる。その都度泡立て器でよぅく混ぜる。
③全体がしっとりお好みの固さになるまで混ぜたら、お皿にうつして着色料を混ぜる。少量でしっかり色がつくので、ほんとうに少しずつ入れる（それこそ最初はひとつまみ程度）。
＊アイシングのやり方
①クッキーにクリームを少量のせる。
②爪楊枝で①のクリームを丁寧にのばす。
お好みでアラザンをのせて(^^)/
【最後に】お花見クッキー♡
安心してお花見ができるまではあと数年かかるかもしれないけれど、春の大切な行事を忘れたくはない。家の中で美味しくお花見をしたいものです(*^^*)♡
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春キャベツのペペロンチーノ風蒸し焼き
焼いてから蒸すことでよりあまくなる。にんにくの香ばしい風味が鼻先をかすめたあと、頬張ればじゅんわりと瑞々しい春キャベツの水分が口じゅうを潤す。５分でかんたんにつくれちゃうので、これから毎年春キャベツの季節にはこの子が我が家の食卓に並ぶことになりそうです(*^^*)
ふんわり柔らかくってあまい春キャベツ。１年のなかでこの時期しか食べられないから、いろんな料理にしちゃおう。そういうわけで今朝のごはんは「春キャベツのペペロンチーノ風蒸し焼き」。
春キャベツのペペロンチーノ風蒸し焼き・つくり方
＊材料 （１人前）
・春キャベツ…1/4玉
・にんにく…１カケ
・鷹の爪…適量
・白ワイン（なければ酒）…大さじ１
・塩…少々
・黒胡椒…少々
＊つくり方
①春キャベツひと玉を縦４等分の串形に切る。にんにくは薄切りにする。
②フライパンに油を敷いてにんにく、鷹の爪を炒める。
③にんにくの香りがたってきたら、そこに春キャベツ（切り口）を下にして強火で焼き色をつける。大体２〜３分。
④もう片方の切り口も同じように焼く。それから白ワイン、塩、黒胡椒を少々振って、蓋をしたら弱火にして4〜5分蒸し焼きにする。
春キャベツのおすすめレシピ
春キャベツの甘さ、やさしい歯ごたえを活かした料理を３品(*^^*)/
❍生姜香る！春キャベツとワカメのナムル
※少々お待ち下さい
❍春キャベツと塩昆布のじゃこサラダ
※少々お待ち下さい
❍春キャベツの塩焼きそば
※少々お待ち下さい
最後に
ほどよく暖かく、心地よい春は、震えるほど寒い冬と強烈に暑い夏に挟まれてどうしても短く感じてしまう。だから春の終わりを感じるとちょっとの寂しさと、苛立ちを覚える。こんなに素晴らしい春のあっけなさに。
春キャベツという小さなまんまるい野菜。あまみを活かしたシンプルな料理をひとつ覚えるごとにちょっとしあわせな気持ち(*^^*)
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【美味しく免疫力UP!】明太とろろそば
ぷちぷちと賑やかな舌触り。しぜんな塩気とほのかな甘みが口に広がる。
明太子をお土産にもらった。
ふつうに買おうと思うと、そこそこ値段がするのでふだん自分ではめったに買わない明太子。大事に食べようと思ってなにに合わせるかと色々考えていた。
その時ふっと思い出した。母が先日そばを茹でようと言っていたことを。コロナが騒がれているこのご時世、そばは免疫力もあげてくれる。そこで今回は、そば、明太子、そしてこれまた免疫力を上げてくれる とろろ をかけて「明太とろろそば」をつくってみることにした(*^^*)
そばが麺類のなかで優れている点
①ビタミンB郡が豊富で疲労回復によい！
⇢ビタミンB1やB2が蕎麦には白米のおよそ4倍含まれているそう。
②食物繊維が豊富！
⇢蕎麦の食物繊維は食品のなかでもトップレベルだそう！
③抗酸化作用がある！
⇢蕎麦粉にはルチンというポリフェノールの１種が多く含まれている。
④脳梗塞や糖尿病などの予防
⇢ルチンが予防に一役買ってくれるそう。また１日に必要なルチンは蕎麦一食分で補えるそう。
⑤高血圧予防
⇢蕎麦に含まれているコリンは、脂質の代謝やコレステロール値の抑制に効果を発揮するため。
明太とろろそばのつくり方
＊材料
・蕎麦
・長芋
・明太子
・めんつゆ
＊つくり方
①そばを茹でるために湯を沸かす。その間に長芋をすりおろし、めんつゆを割っておく。
②そばを茹で、茹で上がったら湯を切って、そば⇢めんつゆ⇢とろろ⇢明太子の順に皿に盛り付ける。
最後に
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レンジでチンして楽々ふんわり鶏むね肉の味噌煮込み
火加減をすこし間違えるとすぐに固くなってしまう鶏むね肉を、レンジで加熱することで楽々にふんわりと調理。豆板醤の効いたピリ辛な味噌煮込みにしました(*^^*) これはご飯がほしいやつっ！
昨日、親子丼をつくるために買った鶏むね肉がまだ余っていたのでそれをつかって。
鶏むね肉を柔らかくする方法
鶏むね肉は鶏もも肉に比べてぱさついてちょっと食べにくい。鶏もも肉に比べて100g単位で4~50円安い鶏むね肉。これを美味しく食べられたらそれだけで節約になるから、柔らかくする方法を調べてみた！
①塩麹に漬ける
②刻んだ舞茸に漬ける
③肉の繊維の流れを断つように切る。
⇢焼いたときに肉が収縮しないためしっとり柔らかに仕上がるそう。
④ブライン液に漬ける。
⇢水、砂糖、塩を合わせたもの。水100gに対して砂糖と水はそれぞれ5g.
＊参考にしたサイト⇓
・ https://tokubai.co.jp/news/articles/2887
・ https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/382329
鶏むね肉の味噌煮込み・つくり方
＊材料 (２人前)
・鶏むね肉…200g
・ねぎ…適量
・A味噌…大さじ1/2
・A酒…大さじ1
・A豆板醤…小さじ1
・Aマヨネーズ…小さじ1
＊つくり方
①ねぎはそぎ切り、鶏むね肉は3cm角にカット。Aの調味料は合わせておく。
②カットした鶏むね肉を耐熱ボウルに入れてAの調味料を足して混ぜる。
③長ネギを②に足して軽く混ぜたら、
ふんわりとラップをかけて500wで5分程度加熱し火を通す。
更に盛り付けたら完成っ(*^^*)/
最後に
疲労回復効果があって低脂質な鶏むね肉。
柔らかく調理する方法がわかったから、これからはこれからはもっとつかっていきたい。
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【レンジで５分】春キャベツの親子丼
子供の頃特に好きだったご飯がある。それが「親子丼」だった。ふんわりと口の中でほぐれる鶏肉としっとりと舌にのってくる卵。甘辛いめんつゆがご飯に染み込んでぱらりと口の中に広がる。
今回はそんな親子丼に春キャベツをふんだんに使ってつくってみました(*^^*)/
春キャベツとは
春キャベツと年中出回っているキャベツ（夏玉）、なにが違うのか。調べてみました(*^^*)
すると栄養価は特に変わりないそうですが、まず食感がまったく違う。春キャベツはふんわりと柔らかいのに対し、ふつうのキャベツはしっかりとした歯ごたえがある。
その理由は種を蒔く時期。ふつうのキャベツは夏頃にタネを蒔くのだが、春キャベツは秋に蒔くのだそう。
ほかにも形や色が違う。
【春キャベツ】
・丸い（小ぶり）
・鮮やかな黄緑色
・葉と葉の感覚が緩くふんわりしている
【一般的なキャベツ（夏玉）】
・楕円形
・色は淡い黄緑色
・葉と葉の感覚がギュッと詰まっている
春キャベツの親子丼・つくり方
＊材料（１人前）
・鶏むね肉…100g
・春キャベツ…適量
・玉ねぎ…1/4個
・A水…100ml
・Aめんつゆ…大さじ２
・A砂糖…小さじ1
＊つくり方
①キャベツは適当なサイズに、鶏肉は3cm角切り、玉ねぎは薄切りにする。耐熱容器に鶏肉と玉ねぎとAの合わせ調味料を入れて軽く混ぜる。
②①にふんわりとラップをかけて600wで3分半ほど火を通す。
③キャベツを入れて②のボウルに入れて、よく和える。
続いて卵を溶いて入れる。再度ふんわりとラップをかけて50秒卵が適度に固まるまでレンジで温める。
④ご飯を盛ったお皿にのせて完成(*^^*)
最後に
電子レンジで合計５分程度加熱するだけで簡単につくれてしまうのが良い。さっと手早くつくれてしまうし、タンパク質もきちんと摂れる。もっとこういうレシピを探してみよう(*^^*)
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