作りおきをしようと決めて早2週間、すっかり平日にはご飯をつくらなくなった。副菜はたいてい作り置きのもの。メインは缶詰や、そうでなくてもすぐに出来ちゃうシンプルなやつ。
だいぶ質素な生活になっている。
そんな中、今週は「白菜のぱくぱく」を2種類つくった。「ぱくぱく」と箸がとまらないほど美味しい簡単作り置きです(*^^*)
これは来週も作りたい…！
白菜の基本情報
白菜の旬：１０月〜２月 （年中食べられる白菜だけれど、１番甘いのは秋〜冬の寒い時期！白菜自身が凍らないように糖分を溜め込むため甘くなるのだそう）
美味しい白菜の選び方：ずっしりと重みのあるもの。
白菜のカロリー：１玉あたり２８０cal。１枚（１００g）あたり１４cal。 （キャベツが２３cal/100g。人参36cal/100gだそうなので、やっぱり白菜はヘルシー！）
白菜のぱくぱく①
＊材料
・ツナ缶…１缶
・白菜…約300g
・塩…小さじ1/2
・Aポン酢…大さじ１
・Aごま油…大さじ１
・A和風顆粒だし…小さじ1/4
・A白いりゴマ…大さじ１
＊つくり方
①白菜の水気を切る。 白菜の根本を切り落とし、5mm幅に切ったらボウルに入れて塩をふって揉む。15~20分ほどおいて水気をしっかりと切る。
②水を切っている間に大きなボウルに調味料Aを混ぜ合わせておく。
③①が出来上がったら、①を②のボウルに入れてよく和えて完成(*^^*)/
白菜のぱくぱく②
＊材料
・白菜…600g
・塩…大さじ1
・Aマヨネーズ…大さじ１
・A醤油…小さじ１
・A砂糖…小さじ1/2
・Aすりごま…大さじ１
・Aかつお節…5g
＊つくり方
①白菜を荒目の千切り（5mm程度）にして、水切りをする。ボウルに白菜と塩を入れて2〜3分ほど揉む。
②塩を揉み込んだ白菜を水で洗う。白菜がひたひたにつかる程度に水を入れて軽くかき混ぜたらザルにあげて…と２回ほど繰り返したら、水をためたまま２分ほど置く。
この工程が終わったら軽く味見して。もし塩気がつよかったらもう一度ゆすいで。
③白菜の水気をしっかり切る。ギュッと手でしぼって。
④ボウルに調味料Aをよく混ぜ合わせる。
⑤④のボウルに水切りをした白菜③を入れてよく混ぜる。完成っ♪
最後に
白菜は皮を剥く必要もないし、包丁の通りもいいから切りやすい。その調理のしやすさたるや…。 作りおきにぴったり。ひと玉の白菜を水切りまでひとつのボウル（または鍋）でつくってしまって、そこから味付けだけ変えれば手間も減るのでとても良い。
またさっぱりしているから、箸休めにもとてもいい。どんな料理にも合わせられる(*^^*)
冬の間は白菜にお世話になります(^^)/
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